Ein köstliches Rezept für die thailändische Suppe Tom Kha Gai: aromatisch, cremig und blitzschnell zubereitet. Echtes Thai-Restaurant-Feeling für dein Zuhause garantiert!
Tom Kha Suppe – was ist das?
Die Tom Kha Gai, auch Tom Kha Kai geschrieben, gehört zu den beliebtesten Suppen der thailändischen Küche. Tom bedeutet kochen, Kha steht für Galgant und Gai heißt Huhn. Es handelt sich also um eine Hühnersuppe, deren charakteristisches Aroma vom Galgant stammt. Eine weitere Schlüsselzutat, die im Namen nicht vorkommt, ist cremige Kokosmilch.
Tom Kha Gai findest du in fast jedem thailändischen Restaurant, doch das Gericht ist so unkompliziert, dass du es mühelos zu Hause nachkochen kannst. Zwar wird traditionell Huhn verwendet, aber die Suppe schmeckt auch mit anderen Proteinen hervorragend.
In Thailand greift man oft zu Fisch oder Meeresfrüchten, weil sie perfekt mit dem Geschmacksprofil der Tom Kha harmonieren.
Das Besondere an Tom Kha Gai ist ihre cremige Konsistenz, die fast an ein Curry erinnert. Anders als leichtere Brühen wie die Tom Yum wird sie durch Kokosmilch wunderbar sämig.
Serviere Tom Kha am besten mit gedämpftem Jasminreis. Der Reis saugt die aromatische Brühe auf und macht das Gericht zu einer vollwertigen, sättigenden Mahlzeit – ganz wie bei einem klassischen Curry.
Die Hauptzutaten der Tom Kha Gai
Kokosmilch: cremig und vollmundig, sorgt für Sämigkeit und eine feine Süße.
Zitronengras: aromatischer Stängel, bringt frische Zitrusnoten.
Galgant: Rhizom ähnlich Ingwer, verleiht eine pfeffrige, leicht süße Schärfe; kann notfalls durch Ingwer ersetzt werden.
Kaffir-/Combava-Blätter: duftende Blätter mit intensivem Zitrusaroma und feiner Bitterkeit.
Fischsauce: würzige, umami-reiche Flüssigkeit, die den herzhaften Geschmack abrundet.
Tamarindenpaste: süß-saure Paste, bringt Frische und eine angenehme Säure.
Palmzucker: milder, natürlicher Zucker, gleicht Säure und Schärfe aus.
Koriander: frisches Kraut, sorgt für grüne Frische und Zitrusnuancen.
Culantro: aromatisches Kraut, dem Koriander ähnlich, aber kräftiger; optional für noch mehr Tiefe.
Authentische Tom Kha Gai Suppe
Kochutensilien
- 1 Wok
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 20 g Zitronengras
- 28 g Galgant
- 3 Blätter Kaffir-Limettenblätter
- 4 getrocknete Chilis je nach Schärfegrad anpassen
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 0.5 Esslöffel Tamarindenpaste
- 0.5 Esslöffel Salz
- 0.5 Esslöffel Palmzucker
- 100 g Pilze Enoki oder andere asiatische Pilze
- 250 g Hähnchenfleisch in feine Streifen geschnitten
- 4 g Koriander nach Geschmack
- 4 g Culantro (Sägezahnkoriander) optional, nach Geschmack
- 4 Frühlingszwiebeln nach Geschmack
Anweisungen
- Wasser und Kokosmilch in einem Wok oder Topf vermengen und bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen.
- Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter sowie die getrockneten Chilis zufügen.
- Sobald die Suppe aufkocht, Fischsauce, Tamarindenpaste, Salz und Palmzucker einrühren.
- Hat sich der Palmzucker vollständig gelöst, Pilze und Hähnchen in die Brühe geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- Sobald Hähnchen und Pilze gar sind, Frühlingszwiebeln, Koriander und Culantro unterrühren. Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Notizen
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- Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter dienen nur zum Aromatisieren – vor dem Servieren herausnehmen. n
- Die Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern und Chili garnieren. n
- Schmeckt pur ebenso gut wie zu duftendem Jasminreis. n
Nährwerte
Das Rezept stammt von Praew vom englischsprachigen Blog Hungry In Thailand. Bleib gespannt, denn die Spezialistin für Thai Recipes wird bald weitere authentische Gerichte beisteuern.
