Ein köstliches Rezept für Schweinekoteletts aus der Heißluftfritteuse, das im Handumdrehen gelingt
Kaum rastet der Korb ein, strömt schon heiße Luft, das Fett zischt leise – und rund 12–15 Minuten später liegt ein Schweinekotelett vor Ihnen, das aussieht, als käme es frisch vom Grill: außen mahagonifarben, innen perfekt gegart. Keine Pfanne schrubben, keinen Ofen vorheizen – nur die entspannte Einfachheit der Heißluftfritteuse.
Wenn Sie drei Faktoren im Griff haben – Zeit, Temperatur und Würze –, gelingt das Ergebnis jedes Mal, selbst an einem Dienstagabend, kaum dass Sie zur Tür hereinkommen.
Schweinekoteletts auswählen und vorbereiten
Ein dick geschnittenes Kotelett ist nach wie vor die beste Versicherung gegen Austrocknen. Suchen Sie nach Stücken mit einer Dicke von 2,5–5 cm: Diese zusätzliche Höhe hält das Innere saftig, während sich außen eine Kruste bildet. Koteletts mit Knochen bieten dank Knochenmark und zusätzlichem Fettpolster noch mehr Geschmack; planen Sie jedoch zwei bis vier Minuten mehr Garzeit ein, da der Knochen die Hitze etwas bremst.
Selbst der schönste Zuschnitt profitiert von einem kurzen „Spa-Aufenthalt“. Eine 30–60-minütige Trocken- oder Nasspökelung – einfach Salz und, wenn gewünscht, eine Prise Zucker in Wasser auflösen – verbessert die Feuchtigkeitsbindung spürbar.
Tupfen Sie die Koteletts anschließend gründlich trocken, damit die Oberfläche schön bräunen kann. Machen Sie es wie die Profis: Lassen Sie das Fleisch anschließend etwa zehn Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen. Bei Raumtemperatur gart es gleichmäßiger, die Kruste bleibt knusprig und das Zentrum erreicht seine Idealtemperatur.
Tipps für perfekte Schweinekoteletts aus der Heißluftfritteuse
Ein fünfminütiges Vorheizen sorgt dafür, dass der erste Luftstoß anbrät statt zu dämpfen. Währenddessen bepinseln Sie jedes Kotelett mit einem dünnen Ölfilm – gerade genug, damit die Gewürze haften und nichts kleben bleibt. Legen Sie das Fleisch in einer einzigen Lage ein: Überfüllung blockiert die heiße Luft, die die Heißluftfritteuse so effektiv macht.
Zur Halbzeit wenden Sie die Koteletts oder – für eine besonders gleichmäßige Bräunung – platzieren sie auf einem kleinen Gitter näher am Heizelement. Panierten oder mit Parmesan bestreuten Varianten tut ein kurzer Öl-Sprühstoß gut, damit die Kruste goldbraun wird.
Für eine „Käsekruste“ ohne Panade bestreichen Sie die Koteletts mit geriebenem Parmesan, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer. Möchten Sie lieber einen glänzenden Glaze, verquirlen Sie Honig, Dijon-Senf, Essig und gehackten Knoblauch und lassen das Schweinefleisch darin 20 Minuten marinieren; die zusätzliche Feuchtigkeit verlängert die Garzeit zwar um ein paar Minuten, beschert Ihnen aber eine goldene Oberfläche wie bei einem Sonntagsbraten.
Schweinekoteletts aus dem Airfryer
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Schweinekoteletts 4–5 cm dick
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Paprikapulver
- 1.5 TL Salz
- 1.5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL gemahlene Senfkörner
- 0.5 TL Zwiebelpulver
- 0.25 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Airfryer 5 Minuten auf 200 °C vorheizen.
- Schweinekoteletts unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.2 Schweinekoteletts
- Alle trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.2 EL brauner Zucker, 1 EL Paprikapulver, 1.5 TL Salz, 1.5 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL gemahlene Senfkörner, 0.5 TL Zwiebelpulver, 0.25 TL Knoblauchpulver
- Koteletts mit Olivenöl einreiben und großzügig mit der Gewürzmischung einmassieren.2 EL Olivenöl
- Koteletts im Air-Fry-Modus bei 200 °C 12–14 Minuten garen, bis sie eine Kerntemperatur von 60 °C erreichen.
- Nach 6 Minuten die Koteletts wenden.
