Heute zeige ich dir, wie du die besten Burger deines Lebens machst! 😍 Du wirst nie wieder 15 € in einer Burger-Bar bezahlen wollen. Das Geheimnis des klassischen Burgers aus der amerikanischen Küche wird endlich gelüftet.
Zuerst das Fleisch, das Allerwichtigste. Du musst keine Gewürze hineinmischen, du brauchst nur einen Fettgehalt von mindestens 20 %. Damit wird es der saftigste Burger deines Lebens, selbst wenn er durchgebraten ist.
Cheddar: Kauf ihn am Stück und nicht die industriellen Scheiben.
SAUCE
– 2 EL Butter
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 2 EL Senf
– 1 EL Worcestershire-Sauce
– 3 Gewürzgurken, fein gehackt
– Eine Handvoll frischer Schnittlauch, fein gehackt
– 115 g Mayonnaise
– 115 g Ketchup
– 1 winzige Prise Natron
1. Die Zwiebeln in einem Topf bei mittlerer Hitze mit der Butter und dem Natron anbraten. Etwa 15 Minuten anschwitzen, bis sie karamellisieren (das Natron beschleunigt die Reaktion, normalerweise dauert das 45 Minuten, das ist geschenkt 😘).
2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
ONION RINGS
– 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
– 150 ml helles Bier, gekühlt
– 100 g Weizenmehl
– 50 g Speisestärke
– 3 g Backpulver
– Salz
– Optional: Knoblauchpulver, Paprika, Pfeffer
1. Alle trockenen Zutaten vermengen: 2/3 Weizenmehl, 1/3 Speisestärke, eine Prise Backpulver, eine Prise Salz.
2. Das Bier hinzugeben, bis eine Konsistenz wie Joghurt entsteht. ⚠ Nicht zu kräftig rühren, sonst gehen die Bläschen des Bieres verloren ⚠ Klümpchen sind kein Problem.
2b (optional) Kipp den Rest aus dem Krug runter, denn du stehst kurz davor, eine richtig gute Zeit zu haben.
3. Frittieröl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln NACHEINANDER zuerst in den Teig tauchen und dann ins Öl geben.
⚠ Nicht zu viele auf einmal hineingeben, oft ist es besser, in kleinen Portionen zu arbeiten.
4. Herausnehmen, sobald sie die gewünschte Farbe haben, und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenn du Imbiss-Essen liebst, schau dir mein Rezept für selbstgemachten Döner an.
