• Læg bambusspyd i blød i vand.
  
• Bland joshinko og shiratamako i en skål.
  
• Tilsæt det kogende vand lidt ad gangen.
  
• Når melet samler sig og danner klumper, stopper du med at tilsætte vand og ælter, til dejen er helt glat.
  
• Form dejen til en kugle, og del den i lige store stykker – ét stykke pr. ønsket kugle.
  
• Rul hvert stykke til en helt glat kugle.
  
• Klargør en skål med isvand.
• Kog kuglerne i en stor gryde med buldrende vand. Sænk dem forsigtigt ned, og rør lejlighedsvis med spisepinde, så de beholder formen.
  
• Når kuglerne flyder til overfladen, lader du dem koge 2 minutter mere, før du flytter dem over i isvandet.
  
• Når de er afkølet, dræner du kuglerne og lægger dem på en fugtig bakke – så klistrer de ikke.
  
• Træ tre kugler på hvert spyd.
  

Glasuren

• Hæld sukker, mirin, sojasauce, vand og stivelse i en kold gryde.
  
• Rør, indtil blandingen er glat.
• Varm saucen op under konstant omrøring, til den tykner, og tag straks gryden af varmen.
  

Servering

• Dryp den varme glasur over kuglerne, og server straks.