Opskriften på den berømte spicy mayo fra din yndlingsrestaurant
Har du set den lækre, lyseorange sauce serveret til eller oven på sushi? Den er glat, cremet og let krydret … det er den superpopulære Sriracha Mayo! Du finder den simpelthen OVERALT.
Og selv om jeg indimellem synes, at den spicy mayo lidt overdøver den subtile smag af mine maki, kan jeg ikke benægte, at den smager ufattelig godt.
Oprindelsen til Sriracha Mayo
Det virker som et helt almindeligt krydderi, men det er blevet sa7 populært, at jeg gik på jagt for at finde ud af, hvor blandingen stammer fra … men jeg vendte tilbage tomhændet.
Allerede for over 15 år siden diskuterede folk i forskellige fora denne “nye” trend med at bruge cremede saucer som flødeost eller spicy mayo på sushi og nigiri.
Alle kilder er enige om, at den blev opfundet i USA, men ingen kan pege på præcis hvornår eller hvor. Pyt.
Forskellige blandingsforhold og mulige ingredienser til Sriracha Mayo
Her får du en basisopskrift på en syrlig, let flydende sriracha-mayo, men det er kun fantasien, der sætter grænser. Vil du have den tykkere, så fordobl mængden af mayo (altså et mayo-til-sriracha-forhold på 2:1).
Når jeg har tid, laver jeg en luksusversion med det samme 2:1-forhold samt lidt mirin og dashi-pulver. Det er ren nydelse, tro mig.
Sriracha-mayo – stærkere end på restauranten
Ingredienser
- 3 spiseskefulde japansk Kewpie-mayonnaise
- 3 spiseskefulde sriracha
- 1 teske sesamolie
Instruktioner
- Rør alle ingredienserne sammen i en lille skål.
