Hvis navnet ikke siger det tydeligt nok, er dette en lækker ret med kinesiske rødder bestående af oksekød og… trommehvirvel… bønner! Der kommer også svampe i, som løfter smagen endnu mere. Det er hurtigt, godt og enkelt – hvad mere kan man ønske sig?
Hvis du er til denne slags retter, så prøv også min opskrift på svinesauté – den er himmelsk
Hovedingredienserne i oksekødssauté med bønner
Lys sojasauce og mørk sojasauce: De to grundpiller i det asiatiske køkken: Som yin og yang komplementerer de hinanden og sikrer god smagsbalance i retten. Den lyse giver lethed og salt, den mørke dybde og nuancer. Læs mere her.
Shaoxing-vin: En lækker kinesisk madlavningsvin, uundværlig i ethvert asiatisk køkken. Klik her for at læse mere eller se, hvordan du kan erstatte den
Sesamolie: Kendt for sin dejlige og kraftige smag – netop derfor bør du tænke dig om, før du fordobler mængden, ellers risikerer du at overdøve resten af retten. Lær mere her
Tips til at få oksekødssautéen med bønner til at lykkes
Lad først wokken blive rygende varm, før du tilsætter ingredienserne. Så træder smagene tydeligt frem – især kødets.
Bortset fra svitsningen er der ærligt talt ingen hemmeligheder. Retten er helt lige til og kræver ingen særlige færdigheder.
Hvad serverer man til oksekødssauté med bønner?
Retten egner sig perfekt til det klassiske asiatiske koncept med at dele mange små retter; for eksempel kan du have oksekød med løg på den ene, på en anden oksekød med bønner, på en tredje stegte ris eller nudler med kylling.
Ingredienser
- 300 g oksebøf i strimler
- 3 spiseskefulde olie (til sautering eller efter behov)
- 2 hvidløgsfed, finthakkede
- 150 g fladbønner
- 150 g champignoner i skiver
- 1 knivspids salt
- 2 spiseskefulde vand eller kyllingebouillon
MARINADE
- 2 teskefulde Shaoxing-vin
- 2 teskefulde lys sojasauce
- 2 teskefulde mørk sojasauce
- 2 teskefuld sesamolie
- 1 knivspids sort peber
- 1 teskefuld sukker
- 2 teskefulde majsstivelse
Sådan gør du
- Marinér oksekødet i 15 minutter300 g oksebøf i strimler, 2 teskefulde Shaoxing-vin, 2 teskefulde lys sojasauce, 2 teskefulde mørk sojasauce, 2 teskefuld sesamolie, 1 knivspids sort peber, 1 teskefuld sukker, 2 teskefulde majsstivelse
- Varm en pande op til middelhøj varme, brun oksekødet i 1 minut, sautér derefter i 2-3 min, og sæt det til side3 spiseskefulde olie (til sautering eller efter behov), 2 hvidløgsfed, finthakkede
- Tilsæt lidt mere olie, og sautér bønner og champignoner i 3-4 minutter150 g fladbønner, 150 g champignoner i skiver, 1 knivspids salt
- Kom oksekødet tilbage på panden, tilsæt bouillon, og sautér i 1 min2 spiseskefulde vand eller kyllingebouillon
