news aux crevettes sur une feuille de chou et une assiette blanche

Nems i airfryer

En enkel og velsmagende opskrift på vietnamesiske nems i airfryer

Gå til opskrift
4.95/5 (285)

Nems i airfryer er en vidunderlig fortolkning af en klassiker fra det asiatiske køkken.

Ved at bruge en airfryer til tilberedningen får du alle fordelene ved traditionel friture, men med langt mindre olie, så du får sprøde og gyldne nems, der samtidig er lettere og sundere.

Paneret fisk tilberedt i airfryer på træbaggrund
Se også min opskrift på paneret fisk i airfryer

Denne moderne tilberedningsmetode bevarer den fyldige smag og ingrediensernes fine tekstur inde, og giver samtidig en perfekt sprød yderside.

Uanset om du serverer dem som forret eller som del af en hovedret, vil disse nems i airfryer uden tvivl begejstre smagsløgene med deres autentiske smag og lækre tekstur.

Sprødstegt svinekød tilberedt i airfryer og skåret på et træbræt
Prøv min opskrift på sprødstegt svinekød i airfryer

Skal fyldet tilberedes på forhånd?

Nej. Ellers bliver det tørt.

Vietnamesisk stegt kylling i airfryer på træbaggrund
Eller min vietnamesisk stegt kylling i airfryer

Skal jeg bruge svinekød?

Nej, se min opskrift på nems med kylling og nems med rejer

Bemærkning om frysning

Normalt anbefales det at fryse nems ned efter den første friturestegning i olie; her er metoden selvfølgelig lidt anderledes, men princippet er det samme. Tilbered ved 165 grader (i stedet for 195) i 13 minutter, altså en anelse længere.

Så bliver fyldet tilberedt igennem, og rispapiret får let farve.

Efter frysning lægger du dem direkte frosne i kurven og tilbereder ved 195 grader i 10 minutter, som opskriften foreskriver. Fyldet bliver ikke overtilberedt, og rispapiret brænder ikke.

 
news aux crevettes sur une feuille de chou et une assiette blanche

Nems i airfryer

Udskriv Pinner la recette
4.95/5 (285)
Forb. tid: 2 timer 15 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet tid: 2 timer 25 minutter
Ret: Forret
Køkken: vietnamesisk
Servings: 20 nems
Calories: 544kcal
Author: Marc Winer

Udstyr

Ingredienser

Til nemsene

  • 50 g risvermicelli (eller glasnudler af mungbønner) tørvægt
  • 450 g svinekød hakket
  • 190 g gulerødder revet
  • 30 g sorte øresvampe fintsnittet, vægt efter udblødning
  • 30 g skalotteløg fintsnittede
  • 1 fed hvidløg finthakket
  • 1 teskefuld ingefær revet
  • 1 æggehvide
  • 1 spiseskefuld fiskesauce
  • 1 spiseskefuld neutral vegetabilsk olie
  • 0.5 teskefuld salt
  • 1 knivspids hvid peber
  • 1 teskefuld sukker

Til indpakning

Til servering

  • Salat, thaibasilikum, koriander
  • nuoc cham-sauce

Sådan gør du

Fyld

  • Læg vermicellien i blød i lunkent vand (helt dækket) i 30 minutter. Dryp godt af, og skær i stykker af ca. 0,5 cm.
    50 g risvermicelli (eller glasnudler af mungbønner)
  • Udblød de sorte øresvampe, tag 30 g (fintsnit dem), og frys resten ned.
    30 g sorte øresvampe
  • Bland risvermicelli, hakket svinekød, revet gulerod, sorte øresvampe, skalotteløg, hvidløg, æggehvide, ingefær, fiskesauce, vegetabilsk olie, salt, hvid peber og 1 teskefuld sukker i en stor skål. Rør, til massen er jævnt blandet.
    450 g svinekød, 190 g gulerødder, 30 g skalotteløg, 1 fed hvidløg, 1 teskefuld ingefær, 1 æggehvide, 1 spiseskefuld fiskesauce, 1 spiseskefuld neutral vegetabilsk olie, 0.5 teskefuld salt, 1 knivspids hvid peber, 1 teskefuld sukker

Sådan folder du nems

  • Opløs de resterende teskefulde sukker i lunkent vand i en stor, lav skål eller dyb tallerken. Sukker er valgfrit, men hjælper nemsene med at blive gyldne under tilberedning.
    2 teskefulde sukker, 250 ml lunkent vand
  • Læg et ark rispapir i sukkervandet i ca. 5–10 sekunder, så det er helt nedsænket. Tag det op af vandet. Det vil stadig være ret fast, men blødgør hurtigt!
    20 ark rispapir (bánh tráng)
  • Læg ca. 40 g fyld formet som en lille pølse i den ene ende af arket. Fold omslaget stramt over fyldet (ingen luftbobler!), og rul nemmen én hel omgang frem. Tryk let i hver ende af fyldet for at flade rispapiret ud, og skub fyldet sammen for at fjerne luftbobler.
  • Fold den ene side af omslaget ind mod midten af rullen. Gentag med den anden side. Rul forårsrullen fremad, mens du strammer til foran for at undgå luftlommer. Rispapiret klistrer til sig selv, så der er ikke brug for mere for at forsegle dem. Læg rullerne på en tallerken eller en plade foret med et rent, tørt viskestykke eller bagepapir.

Nedkøling

  • Når de er rullet, læg nemsene i køleskabet i mindst 1 time, så de kan tørre og sætte sig. Dette trin hjælper med at minimere bobler i omslaget under fritering (let bobledannelse er dog normalt). Tag dem ud af køleskabet 15 minutter før fritering.

Tilberedning af nems

  • Læg nemsene i bunden af airfryer-kurven i ét lag.
  • Pensl dem let med olie (valgfrit).
  • Tilbered i 10 min. ved 195 °C på airfryer-programmet. Åbn og ryst kurven halvvejs i tilberedningen.

Noter

Opskriften giver 20 nems; jeg beregner ca. 2 pr. person. Du får omkring 800 g fyld i alt, så hver af dine 20 forårsruller bør have ca. 40 g fyld.
Tak til Andre Souppaya, medlem af sitets officielle Facebook-gruppe, for videoen med en ultrahurtig teknik til at folde nems.

Nutrition

Serving: 150g | Calories: 544kcal | Féculents: 15g | Protein: 6g | Fat: 52g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 27g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.3g | Cholesterol: 18mg | Sodium: 265mg | Potassium: 127mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1591IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 18mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
4.95 from 285 votes (275 ratings without comment)

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Note la recette