Kylling med ingefær har en særlig plads i mit hjerte. Jeg ved ikke, om det er fordi jeg er helt vild med karamelliseret kylling i alle afskygninger, eller om det er den milde friskhed, som ingefæren giver retten. Under alle omstændigheder er denne kinesiske klassiker simpelthen lækker.
Ingefærkylling vil overraske dem, der normalt ikke bryder sig om ingefær og hellere ville vælge kylling i sojasauce eller noget andet: Man smager faktisk ikke ingefæren direkte. Hvis du er nysgerrig, har jeg også en malaysisk version af kylling med ingefær og forårsløg.
Jeg føler ofte, at jeg gentager mig selv på bloggen, men ingredienserne i denne ret går virkelig op i en højere enhed og skaber noget helt nyt for smagsløgene – og det smager fantastisk!
Hvordan laver man en god kylling med ingefær? Helt ærligt, det er ikke svært. På bare 10 minutter har du en lækker ret klar. Hvis du elsker kylling, vil mine kyllingenudler også være lige noget for dig.
Tips til at lykkes med kylling med ingefær
Høj varme: Sørg for at lade panden eller wokken blive rigtig varm, før du tilsætter ingredienserne – det er nøglen til et godt resultat.
Lad varmen samle sig, ellers mister du temperaturen, når du smider kold kylling fra køleskabet på (hvis din kylling ikke er kold, når du steger den, bør du måske overveje et tjek hos lægen), og så ender du med kogt kød i stedet for stegt…
Hvis du ikke føler dig hurtig nok til at røre rundt, når du tilsætter majsstivelse, så skru lidt ned for varmen – ellers risikerer du, at det brænder på.
En anden lækker opskrift med kylling i sauce er min kylling med svampe. Eller hvis du foretrækker oksekød, så prøv min oksekød med forårsløg.
Ingredienser
SAUCE
- 60 g Shaoxing-vin
- 1 tsk. brun farin
- 2 spsk. lys sojasauce
- 1 tsk. mørk sojasauce
- 0.25 tsk. hvid peber
- 2 spsk. østerssauce
- 1 tsk. majsstivelse
- 2 tsk. vand
KYLLING
- 600 g kyllingeoverlår i tern
- 3 forårsløg i 1 cm skiver (hvide og grønne dele adskilt)
- 4 fed hvidløg, halveret
- 3 skalotteløg i tern
- 6 ingefær i skiver
Sådan gør du
- Rør alle ingredienserne til saucen sammen i en skål (undtagen vand/majsstivelse og vin). Rør vand og majsstivelse sammen i en separat skål.
- Knus de hvide dele af forårsløgene samt hvidløg og ingefær med den flade side af en kniv.
- Opvarm en wok med lidt olie over høj varme, og sautér ingefæren i 20 sekunder.
- Tilsæt kyllingen, og brun den i 50 sekunder. Vend det hele, og brun i yderligere 30 sekunder.
- Tilsæt skalotteløg, de hvide dele af forårsløgene og hvidløg, og sautér i 1 minut.
- Tilsæt Shaoxing-vin, og sautér i 20 sekunder.
- Tilsæt resten (undtagen vand og majsstivelse), og sautér i 5 minutter under omrøring.
- Tilsæt de grønne dele af forårsløgene, og lad saucen reducere yderligere.
- Tilsæt majsstivelsesblandingen for at jævne, og rør godt.
