Rør alle ingredienserne til saucen sammen i en skål (undtagen vand/majsstivelse og vin). Rør vand og majsstivelse sammen i en separat skål.

Knus de hvide dele af forårsløgene samt hvidløg og ingefær med den flade side af en kniv.

Opvarm en wok med lidt olie over høj varme, og sautér ingefæren i 20 sekunder.

Tilsæt kyllingen, og brun den i 50 sekunder. Vend det hele, og brun i yderligere 30 sekunder.

Tilsæt skalotteløg, de hvide dele af forårsløgene og hvidløg, og sautér i 1 minut.

Tilsæt Shaoxing-vin, og sautér i 20 sekunder.

Tilsæt resten (undtagen vand og majsstivelse), og sautér i 5 minutter under omrøring.

Tilsæt de grønne dele af forårsløgene, og lad saucen reducere yderligere.

Tilsæt majsstivelsesblandingen for at jævne, og rør godt.