En lækker opskrift på karamelliseret kylling, der både er hurtig og smager fantastisk
Efter den populære hurtige karamelsvinekød er det tid til at dele endnu en meget efterspurgt kinesisk opskrift: karamelliseret kylling.
Det er simpelt, hurtigt og effektivt – men først og fremmest virkelig lækkert. Der er ikke mange retter, der kan konkurrere med den på de punkter.
Ingredienser til karamelliseret kylling
Dark sojasauce: Hvis du er i tvivl om, hvad det er, så læs min artikel om emnet. Du kan godt bruge light sojasauce i stedet, men så mister du lidt smag og især farve.
Fiskesauce: Den bruges meget i vietnamesisk mad og thailandsk mad, og kaldes også nuoc mam. Jeg anbefaler generelt Phu Quôc, men til denne ret behøver du ikke den allerbedste kvalitet.
Den gode kvalitet er mere til opskrifter som bo bun eller nem-sauce. Køb den på Amazon.
Tips til at få karamelliseret kylling perfekt
Server på sushiris: Kombinationen af karamelsaucen og det klæbrige ris er simpelthen himmelsk – tro mig!
Vent til det karamelliserer ordentligt. Tiden afhænger af din kogeplade, men tro mig – det er det eneste virkelig vigtige trin, når du laver karamelliseret kylling. Kylling med karamel uden karamel er ikke karamelliseret kylling. Nogle bruger majsstivelse for at gøre saucen tykkere, men husk: at tykne er at snyde.
Giv retten et spicy twist ved at tilsætte lidt koreansk gochujang til sidst i tilberedningen.
Du kan også tilføje lidt grøntsager (løg og hvidløg) ved at svitse dem først, inden du smelter sukkeret, og så tilsætte dem igen et par minutter efter, at kødet er kommet i.
Hvis du ikke gider bøvle med grøntsagerne, kan du i stedet lave min cantonese ris, min hurtige cantonese ris eller min bedre end restaurantens stegte ris.
Ikke lyst til ris? Server den med mine stegte nudler med grøntsager som på restaurant.
Udstyr
Ingredienser
- 350 g kyllingeoverlår skåret i stykker
- 4 spsk. sukker
Sauce
- 60 ml vand
- 1 spsk. mørk sojasauce
- 1 spsk. fiskesauce
- 1 spsk. sukker
Sådan gør du
- Bland ingredienserne til saucen i en skål.60 ml vand, 1 spsk. mørk sojasauce, 1 spsk. fiskesauce, 1 spsk. sukker
- Smelt sukkeret i en smule olie i en wok ved middel-høj varme.4 spsk. sukker
- Når sukkeret er gyldent og karamelliseret, tilsæt kødet. Svits i 1-2 minutter.350 g kyllingeoverlår
- Tilsæt saucen.
- Lad det koge ind og karamellisere, og rør af og til. Skru gerne op til høj varme, så det reducerer hurtigere.
- Drys med sesamfrø, og server med ris.
