Hvad er mere lækkert end denne koreanske friterede kylling? Sprøde, friturestegte kyllingestykker dækket af en klæbrig, stærk og sød gochujang-sauce. Det er en uimodståelig snack, som altid hitter. Og det bliver ekstra nemt at lave takket være airfryeren.
Hvad er koreansk friteret kylling?
Koreansk friteret kylling minder om amerikansk fried chicken, men her bliver kyllingen først vendt i en sprød panering og derefter overhældt med en klæbrig, sød og stærk sauce. Den stærke sauce laves med en koreansk chilipasta, gochujang, som både er smagfuld og krydret.
Ligesom min japanske karaage kylling bliver koreansk friteret kylling normalt stegt to gange. Første gang for at forsegle og gøre overfladen sprød, og anden gang ved højere temperatur, så den bliver ekstra sprød. I samme stil kan du prøve min opskrift på koreanske kyllingetenders.
Her vælger vi dog at bruge airfryer, så vi sparer tid og slipper for dobbeltstegning – eller friture helt generelt.
Paneringen består af en simpel blanding af majsstivelse (også kaldet maizena). Traditionelt bruges der kartoffelstivelse.
Hvordan spiser man koreanske kyllingevinger?
Retten serveres typisk med koreansk syltet radise som tilbehør og nydes sammen med øl eller soju.
Det er faktisk så almindeligt at spise denne ret med øl i Korea, at kombinationen kaldes “chimaek” – et ord, der sammensætter “chikin” (friteret kylling) og “maekju” (øl).
Kulinarisk kilde
Max, som brænder for koreansk mad, har venligt delt denne lækre opskrift med os. Han deler sin passion på YouTube-kanalen “Max Tries Korean Food”. Få masser af tips og inspiration ved at se den detaljerede video på hans YouTube-kanal. Følg også Max på Instagram @maxtrieskoreanfood for flere madoplevelser og opskrifter.
Udstyr
Ingredienser
- 500 g kylling lår eller vinger
- 100 g stivelse kartoffel- eller majsstivelse
- 200 g hvedemel
- 100 ml vand
- 1 æg
- salt og peber, efter smag
- 30 g sesamfrø til pynt
Sauce
- 30 ml lys sojasauce
- 15 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 2 fed hvidløg
- 30 g sukker
- 30 g ketchup
- 30 g majssirup eller honning
Sådan gør du
Kylling
- Rør en dej af halvdelen af hvedemelet, ægget, stivelsen og vandet.
- Bland resten af hvedemelet med salt og peber i en anden skål.
- Vend hvert stykke kylling først i den våde blanding og derefter i den tørre melblanding.
- Læg kyllingen i airfryeren, uden at stykkerne rører hinanden, og tilbered ved 200 °C i 15 minutter. Vend halvvejs.
Sauce
- Riv hvidløget.
- Bland alle sauceingredienser i en shaker.
- Hæld saucen på en pande, bring den i kog, og vend derefter den tilberedte kylling i saucen, så den dækkes helt.
- Tilsæt 1 spsk. sesamfrø og vend rundt.
Ved servering
- Pynt kyllingen med resten af sesamfrøene.
