En lækker opskrift på kolde nudler med en let krydret peanutsauce. Den er ideel til sommermåltider og byder på en perfekt balance mellem sødt, salt og krydret. Nem at lave og utroligt velsmagende – den bliver hurtigt et fast indslag på din sommer- eller forårsmenu.
For en gangs skyld kommer der ingen lang introduktion til rettens ophav. Den henter inspiration fra det, man kan få i Kina, men i bund og grund er det en lækker improvisation. Hurtig, frisk og lækker.
Hvis du er til noget dampende varmt, så prøv mine stegte nudler med kylling.
De vigtigste ingredienser til kolde nudler med peanutsauce
Lys sojasauce: Udgør den salte base og tilfører umami til saucen.
Riseddike: Giver syre, der balancerer fedmen i jordnøddesmørret og frisker saucen op.
Sesamolie: Giver saucen en nøddeagtig smag og tilfører aromatisk kompleksitet.
Sriracha: Giver en krydret varme og en rødlig farve til saucen.
Røde chiliflager: Tilføjer ekstra varme og en let sprød tekstur; koreansk gochugaru giver en røget og let sødlig smag, hvis det bruges.
Hvad serverer man til kolde nudler med peanutsauce?
Mens jeg skrev denne artikel, fik jeg voldsom lyst til shogayaki – så det er min anbefaling! Mere seriøst: oksekød med løg, kylling med ingefær eller lykkekylling er også lækkert.
Udstyr
- 1 Wok
- 1 Saladier
Ingredienser
- 320 g nudler efter eget valg
- 4 fed hvidløg, i tynde skiver
- 2 tynde skiver frisk ingefær
- 1 spiseskefuld olie til at svitse
- 1 løg i tern
Sauce
- 1.5 spiseskefulde brun farin
- 130 g cremet jordnøddesmør
- 3 spiseskefulde lys sojasauce
- 80 ml lunkent vand
- 1 spiseskefuld riseddike
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 spiseskefuld sriracha
- 1 teskefuld røde chiliflager
Til pynt
- sesamfrø
- 2 stilke forårsløg i skiver til pynt
- knuste jordnødder
Sådan gør du
- Bring en stor gryde vand i kog, og kog nudlerne efter pakkens anvisninger. Skyl dem i koldt vand for at stoppe tilberedningen, og lad dem dryppe af.320 g nudler efter eget valg
- Kom ingredienserne til saucen i en separat skål.1.5 spiseskefulde brun farin, 130 g cremet jordnøddesmør, 3 spiseskefulde lys sojasauce, 80 ml lunkent vand, 1 spiseskefuld riseddike, 1 teskefuld sesamolie, 1 spiseskefuld sriracha, 1 teskefuld røde chiliflager
- Pisk, til konsistensen er helt jævn, og tilsæt evt. lidt mere vand.
- Varm en stor gryde eller wok op ved middelhøj varme. Tilsæt olien og lad den blive varm. Svits ingefær og hvidløg i ca. 2 minutter. Tilsæt løget og svits yderligere 1 minut.1 spiseskefuld olie, 2 tynde skiver frisk ingefær, 4 fed hvidløg, i tynde skiver, 1 løg i tern
- Tilsæt saucen i gryden, og lad den simre i 1–2 minutter.
- Vend saucen sammen med nudlerne i en salatskål, til de er godt dækket.
- Vend virkelig, virkelig godt rundt.
- Anret i serveringsskåle, og top med knuste jordnødder, sesamfrø og forårsløg.knuste jordnødder, sesamfrø, 2 stilke forårsløg i skiver
