Autentisk Mie Goreng

Hvad er mie goreng?

Hvis du er til søde, salte og krydrede nudler, vil du elske denne opskrift på mie goreng. Retten laves med hurtigtkogende nudler, så du får et nemt måltid, der står på bordet på kun 15 minutter. Denne fætter til nasi goreng vil forkæle dine smagsløg.

Så hvad er mie goreng helt præcist? Det er en indonesisk ret med stegte nudler lavet på gule nudler (såsom ægnudler eller ramen), kål, æg, et protein (ofte rejer eller kylling) og en wok-sauce. Her går vi efter hurtighed, så vi springer æg, kål og protein over, men du forstår idéen. Kort sagt: I Indonesien rydder man køleskabet med denne ret.

Det er en meget populær ret i Indonesien, som du ofte finder hos gadesælgere, men også på finere restauranter (selvom den oprindeligt betragtes som street food). Mie goreng betyder “stegte nudler”, så retten er ganske enkelt indonesiske stegte nudler. Den ligner den malaysiske ret mee goreng, men de to er ikke identiske.

Mange opskrifter på mie goreng bruger kylling, oksekød eller rejer, men denne version holder sig til grøntsager og er derfor vegetarisk. (Tilsæt endelig det, du har lyst til! Lynsteg proteinet i lidt sojasauce, før du laver opskriften, og vend det i til sidst.)

Hvilke nudler skal man bruge til mie goreng?

Mie goreng laves traditionelt med gule hvedenudler, der minder om den type nudler, du ville bruge til kinesisk lo mein. Der findes mange varianter af hvedenudler, der kan bruges til indonesiske stegte nudler, fra friske til instant. Her er nogle muligheder:

• Chow mein-nudler : Gule hvedenudler er ofte mærket ‘chow mein-nudler’ på pakken og er perfekte til denne opskrift. Du kan finde dem tørrede eller friske i asiatiske butikker.
• Instant ramen-nudler : Det er sandsynligvis de hurtigste og nemmeste nudler at bruge, og du kan finde dem i stort set alle supermarkeder.
• Spaghetti : Det er ikke traditionelt, men hvis du kun har spaghetti ved hånden, fungerer det rigtig godt i denne opskrift!
• Ris-ramen-nudler : En glutenfri mulighed, hvis du vil lave denne opskrift uden hvedenudler.

Ingredienserne til mie goreng

• Nudlerne: Brug instant-, tørrede eller friske nudler. Traditionelt bruges ægnudler, men du kan også bruge en pakke instant ramen eller andre nudler som foreslået ovenfor.
• Hvidløg: Uundværligt i indonesiske stegte nudler!
• Stir-fry-sauce: Saucen til disse nudler består af en kombination af Ketjap Manis, lys sojasauce og sambal oelek.
• For en endnu mere autentisk mie goreng, tilsæt 1 teskefuld terasi, den indonesiske rejepasta.

Erstatninger for ketjap manis (indonesisk sød sojasauce)

Først og fremmest: Hvad er Ketjap Manis egentlig?

Det er en tyk og mørk sauce, der næsten minder om melasse, og som er lavet med palmesukker, sojasauce og andre krydderier. Denne sauce kaldes også “sød sojasauce” og har en meget rig og unik smag, som giver mie goreng sin karakteristiske smag.

Du kan finde Ketjap Manis i de fleste asiatiske dagligvarebutikker eller endda på Amazon, eller du kan lave din egen – klik her for min opskrift

Hvis du ikke kan få fat i Ketjap Manis til denne opskrift, er her nogle muligheder for erstatninger:

• Lige dele mørk sojasauce og honning.
• Lige dele lys sojasauce og honning.
• Sojasauce og brun farin i lige dele.
• Hoisinsauce.

Det kan du tilføje til opskriften:

Grøntsager:

• Røde peberfrugter
• Hvidløgsskud
• Tomater
• Kinesisk broccoli
• Pak choi
• Kinesisk kål

Proteiner:

• Tofu
• Rejer
• Kylling
• Oksekød
• Svinekød