Recept na dokonale křupavé kuřecí kousky v těstíčku obalené v korejské omáčce s pastou gochujang

4.78/5 (31)

Korejské smažené kuře je velkou klasikou korejské kuchyně. Vyniká především použitím pasty gochujang a bramborového škrobu, který se postará o křupavý obal. Pastu můžete bez problémů nahradit sladkou chilli omáčkou.

Rozhodl jsem se trochu odchýlit od tradice a připravit korejské smažené kuře jako kousky v těstíčku, které se pohodlněji jedí. Pokud hledáte autentická korejská křidélka, tady pro vás mám skvělý recept.

korejská křidélka s pastou gochujang — Moje nádherná korejská kuřecí křidélka

Suroviny na korejské smažené kuře

Gochujang: klíčová surovina tohoto receptu. Tato korejská chilli pasta je naprosto jedinečná, chutná pikantně a zároveň nasládle, zkrátka je fantastická!

Sezamový olej: Hlavně to s ním nepřehánějte! Jeho chuť miluji, ale je tak výrazná, že ve větším množství úplně přebije ostatní suroviny v omáčce, dokonce i velmi výraznou pastu gochujang.

Podívejte se na ty nádherné korejské kuřecí kousky v těstíčku, krásně zbarvené pastou gochujang

Světlá sójová omáčka: Nezaměňujte ji s tmavou sójovou omáčkou, jsou velmi odlišné. Jde o klasickou slanou sójovou omáčku ze supermarketu

Ale udělejte si to po svém, stejně vás budu mít rád a vy si pochutnáte. Dobrou chuť!

Tipy na přípravu korejského smaženého kuřete

Nesmažte příliš mnoho kuřecích kousků najednou, aby se k sobě nepřilepily. Když používám svou malou asijskou fritézu, obvykle smažím asi 6 až 8 kousků najednou. Platí tu stejné pravidlo jako u receptu na korejský corn dog

Pokud chcete korejské smažené kuře pikantnější, klidně přidejte více pasty gochujang. Do omáčky můžete přidat i celé chilli papričky, volba je na vás!

Zangi — Dvojí smažení se používá i v Japonsku při přípravě zangi z ostrova Hokkaidó

Nejlepší je podávat kuře ihned. Můj speciální obal sice něco vydrží, ale tahle omáčka je pořádně kyselá a kuřecí kousky v těstíčku v ní brzy změknou

Použijte kuchyňský teploměr, abyste měli jistotu, že má olej správnou teplotu. Pokud je olej příliš horký, kuře se může na povrchu spálit dřív, než se uvnitř propeče.

Ukázka mimořádně křupavých kousků v těstíčku připravených podle mého receptu

Pokud je olej příliš studený, kuře nasákne více oleje a bude těžké a mastné (tuk je sice radost, ale s mírou).

Pokud si chcete část nechat na další den, počítejte s tím, že je potřeba uchovat část křupavého kuřete odděleně od omáčky.

smažená rýže zblízka — Jako přílohu doporučuji výbornou smaženou rýži

Tak můžete kuře a omáčku ohřát zvlášť a jídlo si zachová chuť i strukturu. Úplně ideální je kuře po prvním smažení zmrazit a pak ho „ohřát“ ve fritéze. Vlastně stejně jako mražené hranolky

Pokud chcete, použijte kuřecí prsa, ale maso z horních stehen má jednoznačně nejlepší chuť.

Dalším receptem na pikantní kuřecí kousky v těstíčku je kuře generála Taa