Lilky pečené vcelku, plněné vlastní dužinou orestovanou se žampiony, cibulí a česnekem, poté zapečené s roquefortem a vlašskými ořechy.
Plněné lilky vycházejí z trouby se svraštělou slupkou, dužinou tak měkkou, že se pod lžící rozplývá, a roquefortem rozteklým mezi dozlatova opečenými ořechy. V tomto receptu se lilky pečou vcelku, pak se jejich dužina přidá k orestovaným žampionům, cibuli a česneku a nakonec se vrátí do slupky pod vrstvu sýra s modrou plísní. Na dvě porce počítejte s 35 minutami tepelné úpravy, z toho půl hodiny zabere změknutí lilků. Díky variantě s nízkým obsahem sacharidů patří tento recept mezi má keto jídla.
Co jsou plněné lilky?
Jsou to lilky, které se rozříznou, naplní náplní a nakonec ještě zapečou v troubě. V této vegetariánské verzi se nejprve pečou vcelku, lehce potřené olejem, dokud není možné dužinu vydlabat lžící.
Podélným řezem se pak vytvoří kapsa, která začíná a končí přibližně 1 cm od stopky a špičky, přičemž na dně musí zůstat alespoň půl centimetru dužiny. Část dužiny se přidá k žampionům, cibuli a česneku; spojí náplň bez vajec a strouhanky. Nakonec se vše zapeče s roquefortem a několika vlašskými ořechy.
Původ této verze
Plněná zelenina patří do francouzské domácí kuchyně: pečená zelenina se naplní voňavou náplní a pokryje sýrem, který se zapeče dozlatova.
Tato verze se liší pořadím přípravy. Lilek se nejprve upeče vcelku a teprve pak se rozřízne, jeho dužina se přidá do náplně a sýr s modrou plísní přijde na řadu až na konci spolu s ořechy. Náplň zůstává vegetariánská, s hnědými žampiony, které jí dodávají pevnější strukturu a chuť.
Hlavní suroviny
Dva lilky, jeden na osobu, slouží zároveň jako obal i hlavní surovina: slupka drží náplň a pečená dužina ji spojuje. Základ náplně tvoří 100 g hnědých žampionů nakrájených na malé kousky. Další způsob jejich přípravy najdete v receptu na dušené žampiony v sójové omáčce.
Voňavý základ tvoří jedna malá cibule nakrájená velmi najemno a dva prolisované stroužky česneku. Roquefort, 100 g, nebo jiný sýr s modrou plísní dodá slanost a krémovost: se solí proto zacházejte střídmě, celkem stačí 4 špetky soli, z toho poslední na náplň, a 2 špetky černého pepře. Pokud má být jídlo přísně vegetariánské, zkontrolujte složení sýra, protože roquefort se tradičně vyrábí za použití živočišného syřidla.
Tři lžíce extra panenského olivového oleje se rozdělí mezi lilky, cibuli a žampiony. Několik vlašských ořechů přidaných na konci pečení dodá křupavost. Med, 1 lžíce, je volitelný a pokrm se jím po kapkách zakápne až na talíři; lze ho nahradit tekutým sladidlem s medovou příchutí a podle receptu tato varianta se sladidlem obsahuje 17 g čistých sacharidů na porci.
Tipy k přípravě a podávání
Předehřejte troubu na 200 °C, rukama potřete lilky olejem a pečte je půl hodiny v zapékací míse nebo litinové pánvi. Mezitím na mírném ohni orestujte cibuli na lžíci oleje dosklovata, přidejte česnek, pepř a sůl, poté žampiony a další lžíci oleje a na o něco silnějším ohni restujte, dokud se neodpaří jejich šťáva. Upečené lilky nařízněte, vydlabejte trochu dužiny, promíchejte ji se žampiony a lilky naplňte.
Navrch rozložte sýr s modrou plísní a ořechy, přidejte špetku soli a vraťte do trouby alespoň na 5 minut, nejlépe s horním ohřevem, dokud se sýr nerozpustí; ořechy hlídejte, aby zezlátly, ale nespálily se. Podávejte jeden lilek na osobu, podle chuti zakápnutý medem, a pro osvěžení přidejte japonský zelný salát.
Další inspirace: Lilky v horkovzdušné fritéze.
Další podobná jídla najdete mezi mými recepty s nízkým obsahem sacharidů.
Ingredience
- 2 lilky
- 100 g žampionů hnědých
- 1 cibule malá
- 2 stroužky česneku
- 100 g sýra s modrou plísní použil jsem roquefort
- 2 špetky černého pepře
- 4 špetky soli (keltské mořské)
- 3 lžíce olivového oleje extra panenského
Volitelné
- 1 lžíce medu (nebo tekutého sladidla s medovou příchutí)
Postup
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Rukama potřete lilky 1 lžící olivového oleje.2 lilky, 3 lžíce olivového oleje
- Vložte je do zapékací mísy nebo litinové pánve a pečte v troubě půl hodiny.
- Cibuli nakrájejte velmi najemno. Rozehřejte pánev a na 1 lžíci oleje na mírném ohni restujte cibuli dosklovata.1 cibule
- Prolisujte česnek a přidejte ho spolu s pepřem a solí.2 stroužky česneku, 2 špetky černého pepře, 4 špetky soli
- Žampiony nakrájejte na malé kousky a orestujte je se zbytkem směsi. Zvyšte trochu plamen a přidejte ještě lžíci oleje.100 g žampionů
- Jakmile jsou lilky upečené, podélně je nařízněte. Od stopky i od konce nechte přibližně jeden cm. Neřežte příliš hluboko, na spodní straně ponechte alespoň půl centimetru neporušené dužiny.
- Vydlabejte z lilků trochu dužiny a přidejte ji k žampionům.
- Naplňte lilky žampionovou směsí.
- Navrch dejte sýr s modrou plísní a vlašské ořechy. Posypte ještě špetkou soli.100 g sýra s modrou plísní
- Vraťte do trouby alespoň na 5 minut. Nejlépe zapněte horní ohřev, aby se sýr dobře rozpustil.
- Podle chuti lilek na talíři pokapejte trochou medu nebo sladidla.1 lžíce medu
