Studená polévka z cukrového melounu a avokáda, dochucená limetkou, česnekem a chilli, podávaná s křupavými plátky šunky serrano.
Studená melounová polévka je díky avokádu sametově jemná, limetka a trocha chilli jí dodávají svěžest a říz a šunka serrano příjemně křupe při každém soustu. Podává se v malých skleničkách, jako předkrm v horkém dni nebo jako letní pohoštění k aperitivu. Na přípravu pro dvě osoby počítejte s 5 minutami, během kterých opečete šunku dokřupava a vše rozmixujete. Tento recept najdete i mezi mými keto polévkami a saláty.
Co je melounová polévka?
Jde o studenou polévku rozmixovanou ze syrového ovoce: čtvrtiny až poloviny cukrového melounu podle velikosti, jednoho avokáda, šťávy z jedné limetky, stroužku česneku a poloviny červené chilli papričky. Avokádo jí dodá sametovou konzistenci bez smetany či zahušťovadla a limetka vyváží sladkost melounu.
Šunka serrano se opeče na pánvi dokřupava a těsně před podáváním se položí na polévku nebo vedle ní.
Původ této verze
Meloun se sušenou šunkou je letní klasika. Tato verze proměňuje známou kombinaci ve studenou mixovanou polévku podobnou melounovému gazpachu a šunku pro kontrast opéká dokřupava.
Avokádo, česnek a chilli z ní dělají víc než jen vychlazený meloun: polévka získá plnější konzistenci a lehce pikantní dozvuk.
Hlavní suroviny
Meloun dodává šťávu, sladkost a vůni: vyberte zralý, který je v ruce těžký a výrazně voní, velmi dobře se hodí odrůda Charentais. Avokádo, rovněž dobře vyzrálé, zajistí hustotu a krémovost. Šťáva z jedné limetky zvýrazní celkovou chuť a omezí hnědnutí avokáda.
Prolisovaný stroužek česneku a polovina čerstvé červené chilli papričky nakrájené na kousky dodají polévce říz; pálivost papriček se liší, proto množství přizpůsobte tak, aby nepřebily chuť melounu. 2 plátky šunky serrano dodají slanost a křupavost, pár kapek extra panenského olivového oleje přidejte jen tehdy, pokud to pánev vyžaduje.
Tipy k přípravě a podávání
Aby byla polévka pěkně studená, dejte meloun, avokádo a limetku předem do lednice; vychladit můžete i hotovou polévku, ale nenechávejte ji příliš dlouho stát. Šunku opečte na pánvi dokřupava, podle potřeby s nepatrným množstvím oleje, a pak ji osušte papírovou utěrkou: při chladnutí ještě zpevní.
Prolisujte česnek, omyjte a nakrájejte chilli papričku a poté tyčovým mixérem rozmixujte meloun, avokádo, česnek, chilli a limetkovou šťávu na hladkou polévku dostatečně tekutou pro podávání ve skleničkách. Rozdělte ji do pěkných malých skleniček a při podávání položte šunku navrch nebo vedle. Jedna porce obsahuje přibližně 4 g čistých sacharidů, podle použitého množství melounu.
Na podobné téma: Pravé andaluské gazpacho.
Další podobná jídla najdete mezi mými recepty s nízkým obsahem sacharidů.
Studená melounová polévka s avokádem a šunkou serrano
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 1 avokádo
- 0.25–0.5 cukrového melounu podle velikosti
- 1 limetka šťáva
- 1 stroužek česneku
- 0.5 červené pálivé papričky (chilli nebo španělská pálivá paprika)
- 2 plátky šunky serrano
- Několik kapek extra panenského olivového oleje
Postup
- Opečte šunku dokřupava. V případě potřeby přidejte trošku olivového oleje. Hotové plátky osušte papírovou utěrkou.2 plátky šunky serrano, Několik kapek extra panenského olivového oleje
- Prolisujte česnek.1 stroužek česneku
- Omyjte papričku, rozkrojte ji a nakrájejte na kousky.0.5 červené pálivé papričky
- Vložte meloun, avokádo, česnek a papričku do nádoby tyčového mixéru a rozmixujte na hladkou polévku.0.25–0.5 cukrového melounu, 1 avokádo, 1 limetka
- Rozdělte polévku do malých skleniček a šunku položte navrch nebo vedle.
