Lahodný recept na asijské krevety v těstíčku, mnohem lepší než z restaurace

5/5 (27)

Klasika čínských restaurací, ať už nabízejí neomezený bufet, nebo výběr z jídelního lístku: tuhle lahůdku zná ve Francii snad každý. I když smažení může nahánět strach, chci vás uklidnit: je to mnohem jednodušší, než se zdá. A nepotřebujete ani fritézu! Stačí hrnec.

Původ krevet v těstíčku

Přestože si krevety v těstíčku často spojujeme s čínskou kuchyní, nepodařilo se mi najít zdroje, které by přesně určovaly jejich původ.

Prostě tu jsou „odjakživa“. Četl jsem vyprávění lidí, kteří vyrůstali v Asii a kterým babičky připravovaly krevety v těstíčku. A když říkám Asie, myslím tím opravdu celou Asii. Najdete je úplně všude.

Pozor, vím, co vás napadá: samozřejmě jsem své pátrání zaměřil právě na tuto konkrétní podobu krevet v těstíčku.

Tedy na chuťově neutrální těstíčko, které při smažení pěkně naběhne, obvykle podávané s omáčkou k namáčení, jako je sriracha, domácí sladká chilli omáčka nebo i sladkokyselá omáčka

Majonéza se srirachou v misce na dřevěném podkladu s jarními cibulkami — Pro opravdové mlsouny tu mám svůj recept na majonézu se srirachou

Kdybych totiž své pátrání rozšířil na všechny recepty na smažené krevety, jen tak bych s ním neskončil! Od krevet se solí a pepřem přes krevetovou tempuru až po stovky variant, které jsem viděl ve stáncích na nočních trzích, možností je nekonečně mnoho!

Krevety se solí a pepřem na dřevěném podkladu — Velmi oblíbené krevety se solí a pepřem , nebo po japonsku ebi fry

Suroviny na čínské krevety v těstíčku

Voda: Je velmi důležité, aby byla studená. Teplotní šok při kontaktu s olejem pomůže vytvořit křupavé těstíčko. Můžete použít i perlivou vodu, která křupavosti pomůže ještě víc

Kypřicí prášek do pečiva: právě díky němu těstíčko krásně naběhne. Pozor na dávkování, pokud ho přidáte příliš, může snadno zanechat nepříjemnou pachuť

Krevety: Vyberte středně velké. Ani příliš velké, ani příliš malé