Recept na lahodnou pastu na tradiční polévku Tom Yum, kterou využijete jako základ polévek, ale také do smažené rýže nebo nudlí
Co je pasta na Tom Yum?
Klasická polévka Tom Yum se připravuje vařením několika surovin, jako jsou citronová tráva, galgán, krevety a listy kafrové limety (makrutu). Sladkou a slanou chuť jí dodávají především rybí omáčka a palmový cukr.
Pasta Tom Yum, v obchodech prodávaná pod názvem Tom Yum Paste, nabízí všechny chutě, které máte na polévce Tom Yum Talay rádi, v podobě mimořádně praktického koncentrovaného základu. S její pomocí připravíte thajskou polévku Tom Yum během chvilky, nebo ji můžete použít k pikantnímu dochucení vývaru na asijské fondue.
Nejčastěji se používá jako základ polévky, ale hodí se také do pokrmů připravovaných rychlým restováním, marinád, omáček a řady dalších jídel.
Na přípravu polévky Tom Yum stačí přidat 1 lžíci pasty do přibližně 500 ml vroucí vody nebo kuřecího vývaru. Poté přidejte své oblíbené suroviny do polévky Tom Yum, například krevety, houby, čerstvý koriandr a trochu čerstvé limetové šťávy. Přidejte také půl lžičky krevetové pasty a pro plnou chuť už ani nebudete potřebovat celé krevety!
Jak skladovat pastu tom yum?
Pasta na Tom Yum vydrží v lednici 1 týden, v mrazáku 6 měsíců. Tip: zamrazte ji ve formičkách na led, abyste mohli snadno odebírat malá množství
Ingredience
- 12 g sušených chilli papriček
- 30 g citronové trávy nasekané
- 30 g galangalu nasekaného
- 2 listy kafrové limetky bez stopek
- 4 stroužky nasekaného česneku
- 50 g šalotky nasekané
- 5 lžic rybí omáčky
- 3 lžíce palmového cukru
- 10 lžic oleje s neutrální chutí
- 5 lžic tamarindové pasty
- 1 lžička soli
Postup
Namáčení sušených chilli papriček
- Nejprve namočte sušené červené chilli papričky do vlažné vody, dokud nezměknou, nebo na 30 minut.12 g sušených chilli papriček
Postup s hmoždířem a paličkou
- V kamenném hmoždíři nejprve paličkou roztlučte suché suroviny: citronovou trávu, sůl, galangal a listy kafrové limetky. Tlučte, dokud nevznikne jemná pasta.30 g citronové trávy , 1 lžička soli, 30 g galangalu , 2 listy kafrové limetky
- Přidejte chilli papričky, česnek a šalotku a roztlučte na pastu.4 stroužky nasekaného česneku, 50 g šalotky
- Nakonec přidejte rybí omáčku, palmový cukr a tamarindovou pastu. Míchejte, dokud se palmový cukr nerozpustí.5 lžic rybí omáčky, 3 lžíce palmového cukru, 5 lžic tamarindové pasty
- Na mírném až středním ohni rozehřejte nepřilnavou pánev, wok nebo hrnec a přidejte olej. Jakmile je olej horký, přidejte roztlučenou směs a restujte, dokud se nerozvoní, nebo po dobu 2 minut.10 lžic oleje s neutrální chutí
Postup s kuchyňským robotem
- Všechny bylinky a koření dejte do kuchyňského robotu. Jednoduše rozmixujte na jasně červenou pastu.
- Na pánvi rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte roztlučenou směs a restujte 2 minuty, dokud se nerozvoní.
Poznámky
Nutriční hodnoty
O tento recept se podělila Praew z anglicky psaného blogu „Hungry in Thailand“, který je plný tradičních thajských receptů!
