Tom yum pasta do thajské polévky

4.97/5 (29)

Doba přípravy: 10

Doba vaření: 15

Celkový čas: 25

Chod: Dochucovadlo

Kuchyně: Thajská

Servings: sklenička

Calories: 248kcal

Nejprve namočte sušené červené chilli papričky do vlažné vody, dokud nezměknou, nebo na 30 minut.
12 g sušených chilli papriček

V kamenném hmoždíři nejprve paličkou roztlučte suché suroviny: citronovou trávu, sůl, galangal a listy kafrové limetky. Tlučte, dokud nevznikne jemná pasta.
30 g citronové trávy , 1 lžička soli, 30 g galangalu , 2 listy kafrové limetky
Přidejte chilli papričky, česnek a šalotku a roztlučte na pastu.
4 stroužky nasekaného česneku, 50 g šalotky
Nakonec přidejte rybí omáčku, palmový cukr a tamarindovou pastu. Míchejte, dokud se palmový cukr nerozpustí.
5 lžic rybí omáčky, 3 lžíce palmového cukru, 5 lžic tamarindové pasty
Na mírném až středním ohni rozehřejte nepřilnavou pánev, wok nebo hrnec a přidejte olej. Jakmile je olej horký, přidejte roztlučenou směs a restujte, dokud se nerozvoní, nebo po dobu 2 minut.
10 lžic oleje s neutrální chutí

Všechny bylinky a koření dejte do kuchyňského robotu. Jednoduše rozmixujte na jasně červenou pastu.
Na pánvi rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte roztlučenou směs a restujte 2 minuty, dokud se nerozvoní.

Pasta na Tom Yum vydrží v lednici 1 týden, v mrazáku 6 měsíců. Tip: zamrazte ji ve formičkách na led, abyste mohli snadno odebírat malá množství

Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!