แยมรูบาร์บและราสป์เบอร์รีสูตรทำเร็ว ใช้เมล็ดเจียช่วยให้ข้น หวานน้อย

5/5 (13)

แยมรูบาร์บรสเปรี้ยวสดชื่น สีชมพูสด หอมกลิ่นราสป์เบอร์รี พร้อมเมล็ดเจียเม็ดเล็กที่ดูคล้ายไข่มุกเมื่อใช้ช้อนตัก ต่างจากแยมทั่วไปที่เคี่ยวกับน้ำตาลปริมาณมากจนข้นเคลือบหลังช้อนได้ สูตรนี้อยู่ตัวด้วยเมล็ดเจียและยังคงหวานน้อย ใช้เวลา 20 นาทีสำหรับแยมหนึ่งขวด ซึ่งต้องเก็บในตู้เย็น สูตรนี้เป็นอีกหนึ่งสูตรในหมวดซอสและดิปคีโตของฉัน

แยมรูบาร์บเมล็ดเจียคืออะไร ?

แยมทั่วไปอยู่ตัวได้ด้วยน้ำตาล ความเป็นกรด และเพกทิน หลังจากเคี่ยวจนเนื้อผลไม้เข้มข้นขึ้น แต่สูตรนี้ใช้เมล็ดเจียช่วยให้ข้น : สารเมือกของเมล็ดเจียจะพองตัวในน้ำที่ออกมาระหว่างเคี่ยว ทำให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่ม ทาได้ง่าย และมีเม็ดละเอียดอยู่ในเนื้อแยม

ผมส่งสูตรอาหารเอเชียที่ดีที่สุดให้คุณ 🍜

ทุกสัปดาห์ มีหนึ่งเมนูที่ทดลองทำและการันตีความอร่อย คืนนี้ไม่ต้องคิดนานว่าจะทำอะไร ยกเลิกได้ในคลิกเดียว

ส่วนผสมพื้นฐานมีเพียงไม่กี่อย่าง : รูบาร์บ 500 กรัม น้ำเล็กน้อย น้ำตาลไอซิง 3 ช้อนโต๊ะ ราสป์เบอร์รีหรือสตรอว์เบอร์รี 100 กรัม และเมล็ดเจีย 4 ช้อนโต๊ะ เนื่องจากมีน้ำตาลน้อย จึงต้องเก็บในตู้เย็น ไม่ใช่ในตู้เก็บอาหาร

สูตรในแนวเดียวกัน : รูบาร์บตุ๋นไม่ใส่น้ำตาล

ที่มาของสูตรนี้

รูบาร์บมีให้กินในฤดูใบไม้ผลิ ทั้งแบบมัดขายตามตลาดหรือที่ปลูกไว้ท้ายสวน รสเปรี้ยวจัดของรูบาร์บต้องอาศัยความหวานเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับการนำมาทาขนมปัง และผลไม้ตระกูลเบอร์รีสีแดงก็ช่วยเติมทั้งความหวานและสีสัน

สูตรนี้ยังคงรสชาติของแยมรูบาร์บ-ราสป์เบอร์รี หรือรูบาร์บ-สตรอว์เบอร์รี แต่เปลี่ยนจากการเคี่ยวกับน้ำตาลนาน ๆ มาเป็นการเคี่ยวสั้น ๆ แล้วใช้เมล็ดเจียช่วยให้ข้น ผลลัพธ์ที่ได้คล้ายผลไม้กวนข้นสำหรับทาขนมปัง ซึ่งควรกินให้หมดภายในไม่กี่วันหลังทำ

ส่วนผสมหลัก

รูบาร์บ 500 กรัมเป็นน้ำหนักหลังทำความสะอาดแล้ว : ใช้เฉพาะก้าน ห้ามใช้ใบเด็ดขาด เมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปเคี่ยวกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เนื้อจะเปื่อยอย่างรวดเร็ว กลายเป็นผลไม้ตุ๋นที่ค่อนข้างเหลว แต่ยังมีชิ้นที่เนื้อแน่นกว่าเหลืออยู่บ้าง

ราสป์เบอร์รี 100 กรัมช่วยเพิ่มรสสดชื่นและสีเข้มสวย ; จะใช้สตรอว์เบอร์รีแทนก็ได้ เพื่อให้รสละมุนขึ้น ส่วนเมล็ดเจีย 4 ช้อนโต๊ะช่วยให้แยมอยู่ตัว

สูตรนี้ใช้ความหวานจากน้ำตาลไอซิงเพียง 3 ช้อนโต๊ะ หากต้องการทำแบบไม่เติมน้ำตาล ให้ใช้อิริทริทอลในปริมาณเท่ากันแทน ; แยมทั้งขวดจะมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 16 กรัม เพราะผลไม้ยังมีน้ำตาลตามธรรมชาติอยู่

คืนนี้จะทำอะไรดี?

ทุกสัปดาห์ผมส่งสูตรอาหารเอเชียที่ดีที่สุดให้คุณ ทดลองทำแล้ว การันตีความอร่อย และส่วนใหญ่เสร็จใน 30 นาที

เทคนิคการทำและการเสิร์ฟ

เคี่ยวรูบาร์บกับน้ำและน้ำตาล 5 นาที โดยคนตลอดเวลา ใส่เมล็ดเจียแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ราสป์เบอร์รี ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วเคี่ยวให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 5 นาที ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนานกว่านี้ : แยมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง และเมล็ดเจียยังคงพองตัวต่อหลังยกลงจากเตา

เทแยมลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หรืออย่างน้อยผ่านการล้างด้วยเครื่องล้างจาน ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น ; ควรกินให้หมดภายใน 3 ถึง 4 วัน และใช้ช้อนสะอาดตักเสมอ เสิร์ฟโดยทาบนขนมปัง กินคู่กับชีสฟรอมาจบล็อง ชีสแฟแซล หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ และแยมเพียงเล็กน้อยก็เข้ากันดีกับชีสนมแพะสด

สำหรับการทำอาหารคีโตในชีวิตประจำวัน รวมสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทั้งหมดของฉันไว้ที่นี่