แมลงกินได้ในไทย: ชนิดไหนน่าลอง?

แมลงกินได้ในไทยที่ควรลองเป็นอย่างแรกคือตั๊กแตน จิ้งหรีดตัวเล็ก และหนอนไหม เป็นของกินเล่นเบา ๆ ที่กินง่ายสำหรับมือใหม่ ส่วนจิ้งหรีด หนอนไม้ไผ่ แมงป่อง ด้วงสาคู และแมงดานาต้องใช้ความกล้ามากขึ้น และนี่คือสิ่งที่ผมได้สัมผัสเมื่อกัดคำแรกของแต่ละชนิด

การกินแมลงตอนกลางคืนเป็นส่วนหนึ่งของการเที่ยวไทย ทั้งที่ถนนบางลาในภูเก็ตและถนนข้าวสารในกรุงเทพฯ แมลงเป็นของกินเล่นยอดนิยมในอาหารไทย กินเบา ๆ และดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ พอผมเอาชนะสัญชาตญาณที่ต่อต้านการเอาสัตว์ตัวเล็ก ๆ เข้าปากได้ ก็พบว่าบางชนิดอร่อยจริง ๆ

• ควรลองแมลงชนิดไหนก่อน?
• แมลงชนิดไหนต้องใช้ความกล้ามากขึ้น?
• ชนิดไหนกินยากที่สุด?
• หาซื้อแมลงกินได้ในไทยได้ที่ไหน?
• คู่มือเที่ยวไทยอื่น ๆ ของผม

แมลง	ชื่อภาษาไทย	รสชาติ	เนื้อสัมผัส	เหมาะกับใคร
ตั๊กแตน	ตั๊กแตน	เค็ม ทิ้งรสชาเขียว	กรอบ	มือใหม่
จิ้งหรีดตัวเล็ก	จิ้งหรีดไข่	รสอ่อน มะกรูด	ด้านในนุ่ม	มือใหม่
หนอนไหม	หนอนไหม	กลิ่นส้ม ทิ้งรสขม	ด้านในเหนียวนิด ๆ	มือใหม่ที่อยากลอง
จิ้งหรีด	จิ้งหรีด	มัน ขมคล้ายสบู่	ด้านในนุ่ม	คนที่กินเป็นแล้ว
หนอนไม้ไผ่	รถด่วน	เค็มแล้วตามด้วยรสชีส	เปลือกกรอบ	คนที่กินเป็นแล้ว
แมงป่อง	แมงป่อง	นมบูด ก้ามปู	เนื้อใต้เปลือกนุ่ม	คนใจกล้า
ด้วงสาคู	ตัวด้วง	เบคอน	เนื้อแน่นมาก	คนใจกล้า
แมงดานา	แมงดานา	อร่อย กลิ่นหมากฝรั่ง	เนื้อแน่น	คนใจกล้า

ควรลองแมลงชนิดไหนก่อน?

ตั๊กแตน (ตั๊กแตน) เป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เพราะมีความเมือกน้อยที่สุด เมื่อทอดกับซีอิ๊ว รสหลักจะเค็ม แล้วทิ้งความขมที่ทำให้ผมนึกถึงชาเขียว ลองกินเหมือนมันฝรั่งทอดหรือถั่วลิสงเค็มดู ผมพบว่ามันอิ่มท้องอย่างไม่น่าเชื่อ แม้จะต้องใช้เวลาสักหน่อยกว่าจะชิน

จิ้งหรีดตัวเล็ก (จิ้งหรีดไข่) อยู่กึ่งกลางระหว่างตั๊กแตนกับจิ้งหรีดขนาดปกติ ด้านในนุ่มเหมือนรุ่นพี่ตัวใหญ่ รสอ่อนกว่าแบบตั๊กแตน และหอมใบมะกรูดที่มักนำมาทอดด้วยกัน เป็นใบชนิดเดียวกับที่ใช้ในต้มยำกุ้งของผม รสชาติอ่อน ๆ ทำให้มันเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับการลองกินแมลง

หนอนไหม (หนอนไหม) เป็นของกินเล่นยอดนิยมในไทย แม้มือใหม่มักจะสับสนกับหนอนแมลงวัน และการรู้ว่ามันเป็นต้นกำเนิดของผ้าพันคอไหมไทยสุดหรูก็ไม่ได้ทำให้ดูน่ากินขึ้น เมื่อทอดกับใบมะกรูดจะมีกลิ่นรสของผลไม้ตระกูลส้มชัดเจน ตามด้วยรสขมติดปลายลิ้น และด้านในเหนียวนิด ๆ

แมลงชนิดไหนต้องใช้ความกล้ามากขึ้น?

จิ้งหรีด (จิ้งหรีด) ดูคล้ายตั๊กแตน แต่รสชาติต่างกันมาก คำแรกทำให้ผมสะดุ้งนิด ๆ แบบไม่ค่อยน่าประทับใจ ส่วนในตัวที่มันกว่าจะกระจายเต็มปากอย่างรวดเร็ว และเนื้อนุ่มด้านในทิ้งความขมคล้ายสบู่นิด ๆ ฟังดูน่ากินใช่ไหมล่ะ?

หนอนไม้ไผ่ (รถด่วน) เป็นแมลงที่คนไทยนิยมกินมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่นักท่องเที่ยวนิยมน้อยกว่ามาก เช่นเดียวกับหนอนไหมที่ตัวเล็กกว่า มันมีเปลือกกรอบและด้านในนุ่ม แต่รสชาติต่างกันเล็กน้อย คือเค็มก่อน แล้วตามด้วยกลิ่นรสคล้ายชีส

แมงป่อง (แมงป่อง) มักมีขนาดพอดีคำ แม้บางแผงจะขายตัวใหญ่เสียบไม้ ตัวที่ผมกินมีเนื้อนุ่มอยู่ใต้เปลือกกรอบ ขมนิด ๆ และมีรสคล้ายนมบูดที่ไม่ค่อยน่ากิน แต่ตรงก้ามทำให้นึกถึงปู ไม่มีความเสี่ยงที่จะได้รับพิษจากมัน

ชนิดไหนกินยากที่สุด?

ด้วงสาคู (ตัวด้วง) คือตัวอ่อนขนาดใหญ่ของด้วงงวงปาล์มเอเชีย และเป็นแมลงที่กินยากที่สุดชนิดหนึ่งในไทย พอมองข้ามหน้าตาที่ชวนถอย ผมก็พบกับเนื้อสัมผัสที่แน่นมากและรสชาติเหมือนเบคอน ปกติจะนำไปทอด แต่คุณจะลองกินดิบก็ได้ถ้าอยากท้าทายตัวเอง

แมงดานา (แมงดานา) เป็นแมลงกินได้ที่ตัวใหญ่ที่สุดในภูเก็ต และเป็นชนิดที่กินยากที่สุดชนิดหนึ่งด้วย ต้องดึงหัวออกเพื่อกินเนื้อที่ซ่อนอยู่ในเปลือกแข็ง ผมรวบรวมความกล้าลองแล้ว และจริง ๆ รสชาติค่อนข้างดี เนื้อแน่นและมีกลิ่นคล้ายหมากฝรั่งอย่างไม่น่าเชื่อ

หาซื้อแมลงกินได้ในไทยได้ที่ไหน?

ที่ภูเก็ต ผมเจอแมลงกินได้ตามตลาดกลางคืนและแผงขายของหลายแห่งทั่วเกาะ รวมถึงตลาดแห่งหนึ่งในป่าตอง และร้านริมทางในย่านเที่ยวกลางคืน โดยเฉพาะถนนบางลา หนอนไม้ไผ่มีขายแทบทุกแผงและรถเข็นขายอาหารบนเกาะ รวมถึงในย่านเมืองเก่าภูเก็ต แมงป่องพบได้น้อยกว่าในภูเก็ต แต่ถ้าลองหาดี ๆ ก็เจอ ส่วนที่กรุงเทพฯ ต้องถนนข้าวสาร การลองกินแมลงเป็นหนึ่งในกิจกรรมโปรดของผมในภูเก็ต

คู่มือเที่ยวไทยอื่น ๆ ของผม

สำหรับสตรีทฟู้ดอื่น ๆ ร้านที่ผมแนะนำอยู่ในบทความ กินที่ไหนดีในภูเก็ต และ กินที่ไหนดีในกรุงเทพฯ หลังจากลองแมลงแล้ว ผมก็กลับมากินเมนูคลาสสิกที่ผมทำเองที่บ้าน อย่าง ผัดไทย หรือ ส้มตำ ส่วนอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดที่ผมกินในไทย ผมรวบรวมไว้ในคู่มืออาหารไทยของผมแล้ว