Salada de Quiabo ao Estilo Sichuan

5/5 (33)

Tempo de preparação: 15

Tempo de cozedura: 25

Tempo total: 40

Tipo de prato: Acompanhamento

Cozinha: Chinesa

Servings: pessoas

Calories: 261kcal

Leve um tacho com água ao lume até ferver.
Junte os quiabos e deixe ferver 2 minutos.
280 g quiabos
Enquanto os quiabos fervem, prepare um banho de gelo.
Use um passador ou uma escumadeira para transferir os quiabos cozidos para o banho de gelo.
Deixe os quiabos no banho de gelo enquanto prepara o molho.
Num tacho pequeno, junte os ingredientes do óleo aromatizado.
90 ml óleo neutro, 4 cebolas verdes, 7 dentes alho, 1 anis-estrelado, 1 pau de canela, 1 colher de sopa grãos de pimenta-de-Sichuan, 1 colher de chá sementes de cominho, 1 colher de chá sementes de coentros
Cozinhe em lume médio cerca de 10 minutos, até as cebolas verdes ficarem bem douradas e o alho, ligeiramente dourado.
Entretanto, junte as sementes de sésamo, a malagueta em pó e o sal numa taça resistente ao calor.
0.5 colher de chá sal, 1 colher de sopa sementes de sésamo, 1 colher de sopa malagueta em pó
Quando o óleo estiver infundido, verta-o para a taça com as sementes de sésamo e a malagueta em pó e mexa bem.
Junte a pasta de sésamo, o molho de soja, o açúcar e a água quente e envolva bem.
15 ml pasta de sésamo, 23 ml molho de soja claro, 15 g açúcar, 30 ml água quente
Disponha os quiabos numa travessa e verta o molho por cima.
Sirva de imediato.

Se gostar, pode adicionar uma colher de sopa ou uma colher de chá de vinagre de arroz preto.

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