Ah, os udon, estes noodles vindos diretamente da cozinha japonesa, têm uma longa e bela história de amor comigo. Mas não se preocupem: não vos vou maçar com a história da minha vida antes de chegar à receita.
Não, não, aqui leva-se isto a sério: explicação breve, ingredientes, processo e, pumba, receita na mão!
Ingredientes dos udon salteados com porco, alho e couve
Molho de soja claro e escuro: O claro é o que se encontra facilmente em qualquer supermercado; o escuro exige um pouco mais de pesquisa, mas costuma estar nas mercearias asiáticas
Molho de ostra: Não sabe exatamente a ostra, mas é indispensável para conferir aquele sabor autêntico aos pratos asiáticos. Pode ser substituído — com resultados menos fiéis —; ainda assim, aconselho-o a procurá-lo.
Óleo de sésamo: Óleo aromático de sabor divinal, bastante intenso… por isso, use-o com moderação!
Como preparar udon salteados com porco, alho e couve?
Tudo começa pela “cozedura” dos udon – ponho entre aspas porque, na maioria das vezes, já os compramos pré-cozidos. Vêm embalados a vácuo e já macios assim que saem da embalagem.
Nessas condições, infelizmente, não podemos deitá-los diretamente no wok (quem me dera!). Ainda precisam de uma fervura rápida – dois ou três minutos, em geral –, mexendo devagar até se soltarem. Escorra e voilà: prontos!
Segue-se o bacon. “Porquê bacon?”, perguntam vocês? Porque é gordo e delicioso. “E por que não o cortar?” Porque fica muito mais vistoso quando o colocamos por cima.
Podem, claro, usar outros cortes de porco ou mesmo cortar o bacon, mas deixá-lo inteiro garante um tostado uniforme dos dois lados. No pior dos cenários, cortem-no depois.
Depois é como sempre, certo? Salteamos os aromáticos, juntamos os legumes, as noodles, o molho, a carne e já está! Bom apetite! Para uma versão mais clássica, experimentem as minhas noodles salteadas com porco
Udon salteado com bacon, alho e couve
Ingredients
- 3 dentes de alho, picados
- 3 folhas de couve chinesa, separadas em parte branca e verde, ambas cortadas em tiras finas
- 0.5 cebola cortada em tiras
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de chá de molho de ostra
- 2 fatias de bacon
- 300 g de noodles udon pré-cozidos, fervidos durante 1 min
Instructions
- Num wok bem quente, frite o bacon de ambos os lados até ficar dourado. Retire e reserve.2 fatias de bacon
- Adicione um fio de óleo ao wok e salteie o alho em lume forte.1 colher de sopa de óleo de sésamo, 3 dentes de alho, picados
- Quando o alho começar a alourar, junte a parte branca da couve e a cebola, mexendo com frequência.3 folhas de couve chinesa, separadas em parte branca e verde, ambas cortadas em tiras finas, 0.5 cebola cortada em tiras
- Assim que os legumes estiverem dourados, adicione a parte verde da couve e continue a saltear.
- Passados 3 minutos, acrescente os noodles udon e o molho, mexendo bem durante 2–4 minutos em lume forte.300 g de noodles udon pré-cozidos, fervidos durante 1 min, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de chá de molho de ostra
