A receita definitiva de noodles de frango salteados. Melhores do que no restaurante — prazer garantido!
Estes noodles de frango salteados, fáceis de preparar, levam noodles udon japoneses, legumes bem frescos e coxa de frango desossada e suculenta como proteína. Depois, salteia-se tudo num molho delicioso à base de molho de soja e molho de ostras.
Ficam prontos em cerca de 20 minutos e são uma excelente forma de aproveitar as sobras do frigorífico: a receita é super versátil. Não só é melhor, mais rápido e mais saudável do que no restaurante, como também é muito fácil!
Para um menu 100% frango, recomendo o meu frango com alho como acompanhamento
Dicas para acertar nos noodles de frango salteados
Faz um caldo caseiro! Mais simples é impossível: coloca ossos de frango em água e deixa cozinhar em lume brando durante duas horas. O resultado final vale mesmo a pena; o sabor fica intenso e, ao mesmo tempo, equilibrado.
Enfim, desculpa, mas adoro mesmo o sabor de um caldo de frango bem concentrado.
Deixa reduzir! Pode demorar um pouco mais — depende da potência da placa, etc… — mas não é para ficar uma sopa! A não ser que seja isso que tu gostes e, nesse caso, não disse nada. Se achares que não está a reduzir suficientemente depressa, espera que o molho tenha reduzido bem antes de juntares os noodles e, depois, a carne.
Os principais ingredientes dos noodles de frango salteados
O molho de soja claro e o escuro: essenciais para o sabor e bem distintos. Em modo rápido, pode omitir-se o molho de soja escuro, mas acredita: dá um toque especial.
O frango: prefiro usar coxas de frango desossadas porque, sendo mais gordas, têm muito mais sabor, mas podes usar peito para uma alternativa mais saudável.
O molho de ostras: confere um sabor realmente único ao prato. E não, não sabe a ostra.
O óleo de sésamo: não o menosprezes, acrescenta imenso sabor. Prefiro usar óleo de sésamo torrado.
Os noodles udon: noodles japoneses; adoro-os pela sua espessura, mas podes usar quaisquer outros noodles. A espessura é uma mais-valia, assim conseguem «aguentar» a fase de redução do molho.
Ingredientes
- 450 g de frango em fatias, de preferência de coxas desossadas
- 300 g de noodles de preferência udon
- 2 cebolas em fatias
- 5 unidades de cebolos novos em segmentos de 1-2 cm
Molho
- 250 g de caldo de frango
- 1 colher de sopa de molho de ostras
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 0.5 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 dentes alho picados
Preparação
- Coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem.300 g de noodles
- Misture os ingredientes do molho numa taça. Se o caldo for caseiro, use uma vara de arames para dissolver bem a gelatina.250 g de caldo de frango, 1 colher de sopa de molho de ostras, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 0.5 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de óleo de sésamo, 1 colher de sopa de açúcar, 2 dentes alho
- Retire uma colher de sopa do molho e marine o frango durante 10 minutos.450 g de frango
- Aqueça uma frigideira em lume médio-alto e salteie o frango até estar bem cozinhado. Reserve.450 g de frango
- Adicione as cebolas e salteie durante 3-4 minutos.2 cebolas
- Junte os noodles e o molho. Salteie durante 2 minutos, até o molho engrossar bem.
- Junte novamente o frango e os cebolos novos e salteie por mais 2-3 minutos.5 unidades de cebolos novos
