Mie Goreng Autêntico

O que é o mie goreng?

Se é fã de noodles doces, salgados e picantes, vai adorar esta receita de Mie Goreng. Este prato leva noodles que cozem num instante, para uma refeição simples que chega à mesa em apenas 15 minutos. Este primo do Nasi Goreng vai deliciar o seu paladar.

Então, o que é exatamente o Mie Goreng? É um prato indonésio de noodles salteados feito com noodles amarelos (como noodles de ovo ou ramen), couve, ovos, proteína (muitas vezes camarão ou frango) e um molho para saltear. Aqui privilegiamos a rapidez, por isso dispensamos os ovos, a couve e a proteína, mas percebe a ideia. Em suma, na Indonésia este prato serve para esvaziar o frigorífico.

É um prato muito popular na Indonésia, que encontra frequentemente em vendedores ambulantes, mas também em restaurantes de topo (embora seja, na origem, considerado “comida de rua”). “Mie Goreng” traduz-se por “noodles fritos”; trata-se, simplesmente, de noodles fritos à indonésia. É semelhante ao Mee Goreng da Malásia, mas não são idênticos.

Embora muitas receitas de Mie Goreng na web incluam frango, carne de vaca ou camarão, nesta receita ficamo-nos pelos legumes para a manter vegetariana. (Mas não hesite em acrescentar o que quiser! Salteie rapidamente a proteína num pouco de molho de soja antes de fazer a receita e volte a juntá-la no final)

Que noodles usar para o Mie Goreng?

O Mie Goreng prepara-se tradicionalmente com noodles de trigo amarelos, semelhantes aos que usaria para fazer lo mein chinês. Há muitas variedades de noodles de trigo que resultam bem em noodles fritos à indonésia, desde os frescos aos instantâneos. Eis algumas opções:

• Noodles Chow Mein: os noodles de trigo amarelos vêm muitas vezes rotulados como “noodles chow mein” na embalagem e são perfeitos para preparar esta receita. Pode encontrá-los secos ou frescos nas lojas asiáticas
• Noodles ramen instantâneos: são provavelmente os noodles mais rápidos e fáceis de usar, que encontra em quase todos os supermercados
• Esparguete: não é de todo tradicional, mas se só tiver esparguete à mão, funciona muito bem nesta receita!
• Noodles de arroz (tipo ramen): é uma opção sem glúten que pode usar se quiser fazer esta receita sem noodles de trigo.

Os ingredientes do mie goreng

• Os noodles: pode usar noodles instantâneos, secos ou frescos para fazer esta receita. Tradicionalmente, usam-se noodles de ovo, mas também pode usar um pacote de noodles ramen instantâneos ou outro tipo de noodle sugerido na secção acima.
• O alho: é indispensável em noodles salteados à indonésia!
• Molho para saltear: o molho destes noodles é composto por uma combinação de Ketjap Manis, molho de soja claro e sambal oelek
• Para um Mie Goreng ainda mais autêntico, acrescente 1 colher de chá de terasi, a pasta de camarão indonésia

Substitutos do ketjap manis (molho de soja doce indonésio)

Antes de mais, o que é exatamente o Ketjap Manis?

É um molho espesso e escuro, quase como melaço, feito com açúcar de palma, molho de soja e outros temperos. Também é conhecido por “molho de soja doce” e tem um sabor muito rico e único que confere o caráter típico ao Mie Goreng.

Pode encontrar Ketjap Manis na maioria das mercearias asiáticas ou mesmo na Amazon, ou pode preparar o seu clique aqui para ver a minha receita

Se não conseguir arranjar Ketjap Manis para fazer esta receita, aqui ficam algumas opções de substituição:

• Em partes iguais de molho de soja escuro e mel
• Em partes iguais de molho de soja claro e mel
• Molho de soja e açúcar mascavado, em partes iguais
• Molho hoisin

O que pode acrescentar à receita:

Legumes:

• Pimentos vermelhos
• Rebentos de alho
• Tomates
• Brócolos chineses
• Pak choi
• Couve chinesa

Proteínas:

• Tofu
• Camarão
• Frango
• Carne de vaca
• Porco