Uma deliciosa receita de noodles frios com um molho de amendoim levemente picante. Perfeita para acompanhar refeições de verão, esta taça é uma combinação ideal de sabores doces, salgados e picantes. Fácil de preparar e incrivelmente saborosa, vai rapidamente tornar-se um clássico indispensável no seu menu de verão ou primavera.
Desta vez, não há grande introdução sobre as origens desta receita. Inspira-se no que se pode provar na China, mas na verdade é uma deliciosa improvisação. Rápida, fresca e deliciosa.
Se preferir algo quente e irresistível, experimente os meus noodles salteados com frango
Principais ingredientes dos noodles frios com amendoim
Molho de soja claro: Serve de base salgada e umami para o molho
Vinagre de arroz: Dá acidez, equilibra a riqueza da manteiga de amendoim e refresca o molho.
Óleo de sésamo: Dá ao molho um sabor a frutos secos e acrescenta complexidade aromática.
Sriracha: Dá um toque picante e uma cor avermelhada ao molho.
Flocos de malagueta vermelha: Acrescentam mais picante e uma textura crocante; se usar Gochugaru coreano, obtém um sabor fumado e ligeiramente adocicado.
Com o que servir noodles frios com molho de amendoim?
Enquanto escrevia este artigo, só me apetecia shogayaki, por isso é essa a minha sugestão! Mas, a sério, vaca com cebola, frango com gengibre ou até frango da felicidade também ficam ótimos.
Equipment
- 1 Wok
- 1 Saladier
Ingredientes
- 320 g de noodles à escolha
- 4 dentes de alho picado
- 2 fatias finas de gengibre fresco
- 1 colher de sopa de óleo vegetal para saltear
- 1 cebola em cubos
Molho
- 1.5 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 130 g de manteiga de amendoim cremosa
- 3 colheres de sopa de molho de soja claro
- 80 ml de água morna
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de sriracha
- 1 colher de chá de flocos de malagueta vermelha
Para guarnecer
- Sementes de sésamo
- 2 talos de cebolos fatiados para guarnecer
- Amendoins picados
Preparação
- Leve ao lume uma panela grande com água e deixe ferver. Coza os noodles conforme as instruções da embalagem. Passe-os por água fria para parar a cozedura e escorra.320 g de noodles à escolha
- Numa taça à parte, misture os ingredientes do molho.1.5 colheres de sopa de açúcar mascavado, 130 g de manteiga de amendoim cremosa, 3 colheres de sopa de molho de soja claro, 80 ml de água morna, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 1 colher de sopa de sriracha, 1 colher de chá de flocos de malagueta vermelha
- Bata até ficar homogéneo, adicionando mais água, se necessário.
- Aqueça o óleo numa panela grande ou num wok, em lume médio-alto. Salteie o gengibre e o alho por cerca de 2 minutos. Junte a cebola e salteie por mais 1 minuto.1 colher de sopa de óleo vegetal, 2 fatias finas de gengibre fresco, 4 dentes de alho picado, 1 cebola em cubos
- Adicione o molho à panela e cozinhe durante 1 a 2 minutos.
- Numa saladeira, misture o molho com os noodles até ficarem bem envolvidos.
- Envolva muito, muito bem.
- Transfira para taças de servir e finalize com amendoins picados, sementes de sésamo e cebolos.Amendoins picados, Sementes de sésamo, 2 talos de cebolos fatiados
