Tu + eu + as minhas receitas = esta maravilha, extremamente simples de fazer 😍
Inspirada na cozinha chinesa, a receita precisa apenas de um ligeiro salteado; o resto é o que se chama «fritura rápida» (a mesma técnica usada para óleo picante) e, já está, o prato fica pronto a servir (ou a ir ao frigorífico para uma salada deliciosa no dia seguinte) 🤤 Apesar de contrastar com o frango de Hainan em termos de sabor, serve-se quase nas mesmas ocasiões
Como preparar frango picante chinês
O processo é bastante simples.
Cortar: Corta o frango em tiras o mais finas possível. Recomendo levá-lo 10 min ao congelador para firmar e assim cortá-lo mesmo bem
Marinar: Para os sabores penetrarem bem
Saltear: Salteia o frango com os aromáticos
Fritar: Deita um pouco de óleo a ferver por cima para intensificar o aroma dos condimentos adicionais
Guarnecer: Guarnece o prato com coentros frescos para completar os muitos sabores da receita
Os ingredientes do frango picante chinês
Vinho Shaoxing: Vinho de culinária chinês, com um sabor extraordinário (não tentes bebê-lo ao copo; falo da sua utilização na cozinha). Ainda assim, podes substituí-lo
Molho de soja claro: Molho de soja salgado que encontras em todos os supermercados
Molho de ostra: Não sabe a marisco, mas fica delicioso nos pratos. Descobre os seus segredos aqui
Flocos de malagueta: Uso gochugaru coreano, mas podes usar qualquer tipo de malagueta, conforme o teu gosto (até colorau!)
Ingredientes
- 600 g de frango cortado em tiras finas
Marinada
- 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 0.5 colher de sopa de sal
- 0.5 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo
Molho picante
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de flocos de malagueta
- 0.5 colher de sopa de cominhos
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 5 colher de sopa de óleo a ferver
- 1 punhado de coentros
Preparação
- Marine o frango durante 20 min.
- Salteie o frango em lume médio-alto até ficar cozinhado.
- Numa taça, coloque primeiro o frango e, por cima, o restante dos ingredientes do molho (exceto o óleo e os coentros).
- Verta o óleo a ferver.
- Junte os coentros e envolva bem.
