Uma deliciosa receita de sopa tailandesa Tom Kha Gai. Saborosa, cremosa e rápida de preparar. Restaurante tailandês em casa garantido!
O que é a sopa Tom Kha?
A Tom Kha gai, às vezes escrita Tom Kha Kai, é uma das sopas mais populares entre os fãs de culinária tailandesa. Tom significa ferver, kha é galanga e gai é frango. Ou seja, é uma sopa de frango cujo sabor principal vem da galanga, mas outro ingrediente essencial, não citado no nome, é o leite de coco.
A sopa Tom Kha Gai é servida em praticamente todos os restaurantes tailandeses, mas como é uma receita muito simples, é perfeita para um jantar fácil em casa. Apesar de a versão original ser com frango, você pode preparar a Tom Kha com outras proteínas também.
Na Tailândia, as carnes alternativas mais comuns são peixe ou frutos do mar, pois combinam melhor com o perfil de sabor da sopa Tom Kha.
O diferencial da sopa Tom Kha Gai está na forma de degustar, que lembra um curry por causa da textura cremosa. Diferente das sopas tradicionais (como a tom yum), que costumam ser leves, a Tom Kha Gai se destaca pela cremosidade trazida pelo leite de coco.
A Tom Kha combina perfeitamente com arroz jasmim cozido no vapor, que absorve o caldo rico e aromático, tornando a refeição completa e satisfatória, como um curry tradicional.
Principais ingredientes da sopa Tom Kha Gai
Leite de coco: espesso e cremoso, traz maciez e sabor suave.
Capim-limão: talo aromático, dá um toque cítrico e refrescante.
Galanga: rizoma parecido com gengibre, oferece sabor picante e levemente adocicado. Se não encontrar, use gengibre.
Folhas de kaffir/combava: aromáticas, dão perfume cítrico e leve amargor.
Molho de peixe: líquido salgado e umami, realça o sabor salgado.
Pasta de tamarindo: agridoce, traz acidez e um toque adocicado.
Açúcar de palma: açúcar natural, suaviza e equilibra os sabores ácidos e picantes.
Coentro: erva fresca, traz frescor e nota cítrica.
Culantro: erva aromática, parecida com o coentro, mas mais intensa, adiciona profundidade. É opcional.
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 300 ml água
- 200 ml leite de coco
- 20 g capim-limão
- 28 g galanga
- 3 folhas limão-kaffir
- 4 pimentas secas ajuste conforme sua tolerância ao picante
- 1 colher de sopa molho de peixe
- 0.5 colher de sopa pasta de tamarindo
- 0.5 colher de sopa sal
- 0.5 colher de sopa açúcar de palma
- 100 g cogumelos enoki ou outro cogumelo asiático
- 250 g frango cortado em tiras finas
- 4 g coentro a gosto
- 4 g culantro Opcional, a gosto
- 4 cebolinhas a gosto
Modo de preparo
- Em um wok ou panela, em fogo médio, misture a água com o leite de coco e leve para ferver suavemente.300 ml água, 200 ml leite de coco
- Adicione o capim-limão, a galanga, as folhas de limão-kaffir e as pimentas secas.20 g capim-limão, 28 g galanga, 3 folhas limão-kaffir, 4 pimentas secas
- Assim que a base da sopa ferver, incorpore o molho de peixe, a pasta de tamarindo, o sal e o açúcar de palma.1 colher de sopa molho de peixe, 0.5 colher de sopa pasta de tamarindo, 0.5 colher de sopa sal, 0.5 colher de sopa açúcar de palma
- Quando o açúcar de palma dissolver por completo, acrescente os cogumelos e o frango ao caldo fervente. Cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.100 g cogumelos, 250 g frango
- Depois de cozinhar o frango e os cogumelos, adicione as cebolinhas, o coentro e o culantro ao caldo. Retire o wok do fogo e sirva imediatamente.4 cebolinhas, 4 g coentro, 4 g culantro
Notes
- A galanga, o capim-limão e as folhas de limão-kaffir (combava) não são consumidos; retire-os antes de servir.
- Decore com ervas frescas e pimentas, a gosto.
- Sirva a sopa sozinha ou com arroz.
Nutrition
Esta receita foi compartilhada pela Praew, do blog Hungry In Thailand. Fique de olho, pois ela é especialista em receitas tailandesas e vai trazer outras receitas tradicionais da Tailândia em breve.
