O que é o molho agridoce?
Chame como preferir, às vezes é chamado de molho agridoce, outras vezes de molho ao agridoce.
De qualquer forma, ele sempre deixa uma lembrança — ou melhor, um sabor inesquecível. Esse molho é quase universalmente apreciado, combina muito bem com pratos salgados e pode ser usado de várias maneiras diferentes.
Seja na minha receita de samoussas ou no meu frango crocante ao molho agridoce.
Origem do molho agridoce
O “molho camaleão” agridoce faz parte tanto da tradição de pratos crioulos quanto asiáticos… e também da França, onde a mistura de doce e salgado é chamada de “agridoce”.
Sua origem é atribuída à China, mais precisamente à província de Hunan (aliás, venha conhecer minha receita de carne de Hunan), e o molho agridoce teria sido trazido para a Europa pelos árabes e levado para a América do Norte pelos chineses.
Uma coisa é certa: o molho agridoce conquistou o mundo, como prova sua difusão geográfica. Nada mal para um simples molho!
Os diferentes tipos de molho agridoce
Existem duas grandes categorias de molho agridoce:
Molho agridoce para mergulhar: Como o nome já diz, é um molho para mergulhar petiscos. Seja com tempurá de camarão ou samoussas, normalmente é servido frio nos aperitivos.
Molho agridoce para cozinhar: Mais uma vez, o nome já explica. Ele é usado como tempero para adicionar em macarrão, frango com molho, peixe agridoce, entre outros pratos.
Principais ingredientes do molho agridoce
- Ketchup: Prefira o mais natural possível, sempre confira os ingredientes no rótulo
- Vinagre de arroz: essencial para dar o toque “azedo”, veja como usar aqui ou compre na Amazon
Receita de molho agridoce
Dicas para fazer molho agridoce caseiro perfeito
Pode parecer detalhe, mas se você misturar a água e o amido de milho em um recipiente separado (mexendo bem), pode esperar os outros ingredientes ferverem e só então adicionar a mistura de amido/água, mexendo para engrossar. Assim, a textura fica ainda melhor.
Ingredientes
- 100 g açúcar
- 100 g ketchup
- 60 g vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa água
- 2 colheres de sopa amido de milho
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes em uma panela, em fogo médio.100 g açúcar, 100 g ketchup, 60 g vinagre de arroz, 2 colheres de sopa água, 2 colheres de sopa amido de milho
- Mexa constantemente até o molho engrossar.
