Hoje vamos preparar macarrão chinês com um sabor de frango beeem intenso.
Algumas dicas para extrair o máximo de sabor: depois da primeira etapa, retire tudo do wok, inclusive o caldo do frango. Você vai adicionar esse caldo aos poucos, em colheradas, durante o cozimento.
Esse prato, junto com o macarrão de arroz tailandês, está entre as minhas receitas favoritas de macarrão. Então, quero ver as fotos do seu macarrão com frango lá no Instagram!
Ingredientes do macarrão com frango
Molho de soja claro: É diferente do molho de soja escuro, mas não se preocupe, o molho de soja claro é aquele salgado que você encontra em qualquer supermercado!
Molho hoisin: Muito famoso por ser usado no pato laqueado, ele também aparece em muitos outros pratos, inclusive neste aqui! O sabor único deixa tudo delicioso. Clique aqui para saber mais sobre esse molho incrível
Óleo de gergelim: Eu prefiro o óleo de gergelim torrado (veja aqui a diferença), mas o comum também funciona e é mais fácil de achar. Só tome cuidado com a quantidade, porque o sabor é forte!
Dicas para o macarrão com frango
Se você tiver um mercado asiático por perto, vai encontrar uma grande variedade de macarrões ideais para esse tipo de preparo. Também vale a pena procurar na seção refrigerada por macarrão fresco, que deixa o prato ainda mais com cara de restaurante.
Coloque o frango no congelador por 20 a 30 minutos antes de cortar. Isso deixa a carne mais firme e facilita para fatiar bem fininho.
No final, deixe fritar até quase todo o líquido do fundo da panela evaporar. Assim, o sabor fica bem concentrado.
Depois de cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem, passe em água fria. Isso vale para qualquer prato de macarrão frito: interrompe o cozimento e deixa o macarrão mais firme, pronto para aguentar o calor da frigideira. Se pular essa etapa, o macarrão pode ficar muito mole ou empapado — ainda vai ficar gostoso, mas o sabor do prato muda.
Quanto aos legumes, você pode variar bastante, mas preste atenção à ordem de preparo: temperos pequenos como gengibre e alho entram primeiro para aromatizar o óleo. Cebola, partes brancas do repolho ou outros legumes como pimentão vão em seguida. As partes mais verdes entram só no final.
Ingredientes
- 450 g peito de frango fatiado
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de chá sal
- 2 colheres de chá óleo de gergelim, dividido
- 60 ml caldo de frango
- 1 colher de sopa molho de soja light
- 1 colher de sopa molho hoisin
- 1 colher de chá amido de milho
- 2 dentes alho picado
- 1 colher de sopa gengibre fresco picado
- 0.5 cebola fatiada
- 4 porções macarrão cozido
- 2 colheres de sopa brotos de feijão
- 2 folhas de acelga chinesa, com a parte verde separada da branca, ambas fatiadas
- 500 g macarrão cozido
Modo de preparo
- Em uma tigela, tempere o frango com pimenta-do-reino, sal e 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Misture bem e reserve.450 g peito de frango fatiado, 1 colher de chá pimenta-do-reino, 1 colher de chá sal, 2 colheres de chá óleo de gergelim, dividido
- Em outra tigela, misture o caldo de frango, a colher de sopa restante de óleo de gergelim, o molho de soja, o molho hoisin e o amido de milho. Mexa bem e reserve.60 ml caldo de frango, 1 colher de sopa molho de soja light, 1 colher de sopa molho hoisin, 1 colher de chá amido de milho
- Aqueça o óleo em um wok ou em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até não estar mais rosado por dentro, 3-4 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.
- Adicione o alho e o gengibre à frigideira e cozinhe até começarem a dourar.2 dentes alho picado, 1 colher de sopa gengibre fresco picado
- Adicione a cebola, os brotos de feijão e a acelga chinesa. Salteie até os legumes ficarem macios. Em seguida, junte a parte verde da acelga.0.5 cebola fatiada, 2 colheres de sopa brotos de feijão, 2 folhas de acelga chinesa, com a parte verde separada da branca, ambas fatiadas
- Volte com o frango cozido à frigideira e adicione o macarrão cozido e o molho reservado. Cozinhe por 3 minutos, até que tudo fique bem envolvido pelo molho.4 porções macarrão cozido, 500 g macarrão cozido
