Uma deliciosa receita de frango com cebola ao estilo chinês, ainda melhor que a do restaurante
A culinária chinesa é marcada por pratos vibrantes e cheios de sabor; entre eles, o frango salteado com cebola se destaca pela combinação de preparo rápido e gosto marcante. A maciez do frango se encontra com a leve doçura da cebola, tudo envolto por um molho aromático com um toque picante que conforta a cada garfada.
Um pouco de história
O frango com cebola tem raízes profundas na tradição culinária chinesa. Herança de tempos em que a arte de cozinhar já mostrava grande sofisticação, o prato simboliza a harmonia de sabores e aromas que define a gastronomia do país.
Ao longo dos séculos, o prato manteve sua essência e é um belo exemplo de como a cozinha chinesa combina ingredientes de forma sutil para atingir o equilíbrio perfeito. Mais que uma simples receita, o frango com cebola narra uma história de sabores passada de geração em geração, refletindo toda a riqueza e diversidade da cultura chinesa.
Dicas para acertar no frango com cebola ao estilo chinês
Use sobrecoxas : Para um resultado perfeito, escolha cortes macios, como a sobrecoxa. Assim você garante um frango suculento e cheio de sabor depois de cozido.
Preparação cuidadosa das cebolas : Para um cozimento uniforme e para que as cebolas se integrem ao prato, fatie-as bem fininhas. Assim elas cozinham por igual e ganham textura macia que derrete na boca.
Controle de temperatura : O uso do wok pede fogo bem alto. O calor intenso sela os ingredientes, deixando-os crocantes por fora e macios por dentro, além de preservar os nutrientes.
A paciência faz a diferença : Para que os sabores se mesclem, não tenha pressa. Acrescente os ingredientes gradualmente, começando pelos que precisam de mais tempo de cozimento, e adicione os molhos na hora certa para envolver bem o frango e a cebola.
Ingredientes principais do frango com cebola
Sobrecoxa de frango desossada : Dá textura e proteína ao prato. Por ser sobrecoxa, mantém a carne bem suculenta.
Pimentas secas reidratadas : Oferecem um toque picante opcional.
Molho de ostra : Confere um sabor rico de umami e leve dulçor.
Molho de soja escuro : Adiciona cor e profundidade.
Molho de soja claro : Equilibra com um salgado mais suave.
Vinho Shaoxing : Acrescenta acidez e complexidade; pode ser substituído por xerez seco.
Pimenta-branca : Garante um toque picante sutil.
Frango Chinês Autêntico com Cebolas
Equipment
Ingredients
- 230 g de frango cortado em tiras finas. Prefira sobrecoxa desossada
- 2 cebolas fatiadas
- 2 pimentas secas opcionais, previamente reidratadas
- 4 dentes de alho finamente fatiados
- 2 talos de cebolinha cortada em pedaços separando as partes verdes das brancas
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pitada de pimenta-branca
Para engrossar o molho (misture previamente)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
Instructions
- Aqueça o wok em fogo médio-alto e junte um fio de óleo.
- Acrescente o frango e doure todos os lados por 1 a 2 minutos em fogo médio.
- Junte as cebolas.
- Se quiser, adicione as pimentas secas.
- Cozinhe por 1 a 2 minutos, até que as cebolas fiquem macias.
- Entre com o alho e as partes brancas da cebolinha.
- Tempere com o molho de ostra, o shoyu escuro e o claro. Mexa bem.
- Acrescente o açúcar e o vinho Shaoxing, misturando.
- Adicione a pimenta-branca.
- Engrosse o molho com a mistura de amido.
- Finalize com as partes verdes da cebolinha.
- Sirva bem quente sobre arroz branco
