É fácil definir a culinária de alguns países, pois os alimentos e receitas são nativos da região, muitas vezes derivados da necessidade ou de um meio de sobrevivência, com ingredientes que vêm naturalmente da terra ou do mar locais.
No entanto, como os Estados Unidos são um país formado tanto por culturas de muitos outros países quanto por povos indígenas, pode ser um pouco difícil definir sua culinária. Então, quais seriam as receitas “americanas”?
Os Estados Unidos são um caldeirão de culturas por causa dos inúmeros imigrantes e escravos que vieram de vários países ao redor do mundo. Uma parte importante dessa equação também vem das culturas dos povos indígenas que viviam na terra muito antes da colonização. De onions rings a carnes defumadas, lá se encontra de tudo.
Com essa grande combinação de tradições culinárias, a cozinha americana tornou-se mais do que a soma de suas partes e oferece algo único. O país estabeleceu vários pratos que muitos consideram exemplos de uma tradição alimentar “americana”.
Uma infinidade de pratos poderia ser considerada “americana”, mas há alguns que se encaixam perfeitamente na imagem dessa tradição culinária diversa e em constante crescimento.
O churrasco americano
Seja no Memorial Day, no 4 de Julho ou no Dia do Trabalho, famílias de todo os Estados Unidos acendem suas churrasqueiras e convidam amigos para um bom churrasco à moda antiga, com todos os tradicionais favoritos esperados, como hambúrgueres, cachorros-quentes, salada de batata e salada de repolho.
Muitos churrascos também incluem as boas e velhas costelas, frango ou belos cortes de carne bovina na grelha.
A culinária do sul
Os pratos originários das tradições do Sul dos EUA tornaram-se verdadeiros ícones americanos. Seja frango frito, “biscuits”, beignets, steak empanado estilo frango (o famoso “chicken fried steak”), molho gravy, tomates verdes fritos ou camarões, esses pratos são extremamente populares da Califórnia ao Maine.
Além disso, o pão de milho e o pudim de milho podem até ter raízes sulistas, mas não poderiam ser mais americanos. É claro que não faltam variações, mas o coração desses pratos continua sendo o Sul, não importa onde você os prove.
Uma grande paixão por carne e batatas
Que outro país é conhecido por cortes de carne extragrandes, servidos fumegantes em um prato com batatas e espinafre cremoso? A steakhouse americana é um ótimo exemplo do amor do país pelo boi, e muitos desses estabelecimentos são considerados pontos de referência icônicos nas cidades dos EUA.
Comida reconfortante por excelência, ou a tradição da “comfort food”
Os pratos de macarrão com queijo, o famoso “mac’n’cheese”, os nachos e a “shepherd’s pie” (torta salgada icônica) evocam a imagem de estar sentado perto do fogo comendo pratos quentes e reconfortantes em um dia frio.
Também dá para colocar um assado no forno ou preparar um bolo de carne para satisfazer a vontade ou espantar o desânimo do inverno. Todos esses pratos são parte integrante da cultura americana, mesmo que tenham origens em outras regiões do mundo.
As inúmeras especialidades à base de frutos do mar
Aproveitando as dádivas oferecidas pelos oceanos ao redor, os americanos criaram uma das melhores maneiras de comer frutos do mar: o clambake da Nova Inglaterra. Com lagosta do Maine e amêijoas ou mexilhões locais, batatas e espigas de milho, essa refeição de verão é um clássico americano.
Ele costuma vir acompanhado de sopas cremosas de amêijoa (clam chowder), uma forma cremosa de aproveitar os sabores do mar. Mas não nos esqueçamos também dos bolinhos de caranguejo de Maryland e dos crab boils da Louisiana!
Sobremesas sem fim
Não é à toa que a expressão “american pie” aparece não apenas no filme homônimo. Da torta de maçã à torta de pecã, tortas de todos os tipos estão entre as mais saborosas especialidades doces dos Estados Unidos.
Os brownies, as panquecas, os cinnamon rolls, os donuts e ainda os cookies. Sem falar nos oreos fritos, nos doces e nas bebidas açucaradas de uma diversidade infinita – eu precisaria honestamente de mais 50 páginas para citar e descrever todos. Em resumo, a França tem ótimas pâtisseries, mas as sobremesas e outros doces americanos realmente têm aquele aspecto reconfortante que mencionei anteriormente.
Como americano, esses pratos embalaram minha infância e não saberia viver sem eles. Prefiro de longe um carrot cake da minha mãe a um bolo de três andares sofisticado de uma confeitaria renomada.
Pratos internacionais, mas com um toque americano
Muitos pratos consumidos hoje nos EUA podem ter vindo dos países que os imigrantes deixaram para chegar à América. Esses alimentos e receitas mudaram com o tempo e adquiriram um novo componente “americano”.
Na verdade, muitos chefs ou gastrônomos de outros países dirão que esses pratos internacionais foram “americanizados”, como a pizza, as massas e a comida chinesa.
As tradições judaicas, fonte de muitas delícias
Durante a Segunda Guerra Mundial, os EUA tornaram-se uma espécie de refúgio para muitas comunidades judaicas, que se instalaram principalmente na região de Nova Iorque.
Isso nos deu pratos excelentes como o pastrami, uma carne marinada e defumada absolutamente deliciosa. Preciso muito publicar uma receita, pois não encontrei nada comparável aqui — fica tudo seco. Eles também trouxeram o bagel nova-iorquino, que infelizmente para mim e minha família ainda não tem equivalente na França ou na Bélgica 🙁
A febre do air fryer
A recente moda do Air Fryer entre os americanos revolucionou a maneira como eles cozinham e preparam suas refeições.
Esses aparelhos de cozinha compactos e práticos conquistaram as cozinhas americanas graças à capacidade de fritar alimentos com muito pouco ou nenhum óleo, preservando uma textura crocante e um sabor delicioso.
Os Air Fryers ganharam popularidade graças à facilidade de uso, versatilidade e benefícios para a saúde, pois oferecem uma alternativa mais saudável à fritura tradicional. As famílias americanas gostam de poder preparar rápida e facilmente pratos clássicos como batatas fritas, asas de frango, legumes e até algumas sobremesas, sem culpa e sem sacrificar o sabor.
Essa tendência culinária também incentivou a inovação em receitas e técnicas de cozinha, com muitos chefs e blogueiros compartilhando dicas e ideias para tirar o máximo proveito desse aparelho popular. Eu inclusive — finalmente cedi à compra… então aguardem muitas receitas no site usando uma air fryer
