Boi ao satay é um dos meus pratos favoritos. Depois do tempo de cozimento necessário, acontece uma transformação quase mágica e o resultado é simplesmente irresistível na panela.
O satay, ou saté, tem origem na culinária indonésia, mas hoje pode ser encontrado em todo o mundo. Esta receita é inspirada na versão tradicional do saté, que geralmente é feita em espetinho e marinada. Se você gosta de pratos com molho de carne bovina, talvez também se interesse pela receita de carne ao curry panang.
Com um bom acompanhamento, esse boi ao saté serve facilmente cerca de 4 pessoas. Mas, se precisar alimentar mais gente, recomendo dobrar ou triplicar a receita.
Se sobrar, não jogue fora! Eles aquecem muito bem depois. Recomendo guardar os restos na geladeira, mas você também pode congelar se quiser conservar por mais tempo.
Dicas para o boi ao saté
Paciência é o segredo desta receita. Dependendo da quantidade, pode demorar um pouco mais para que a mágica aconteça.
Existe um momento certo em que o molho ganha a textura e aparência ideais. A partir daí, é só esperar a carne ficar bem macia.
Quer experimentar outro prato de carne com molho? Confira a página do boi com cebola ao estilo chinês.
Esta receita leva uma pasta de saté caseira em vez da industrializada — fica uma delícia!
Qual corte de carne usar para o boi ao saté?
Ao escolher a carne para este prato, prefira cortes mais baratos, como acém, músculo ou peito.
Cortes magros cozinham rápido demais e não têm o mesmo sabor dos cortes mais duros. Por isso, escolha uma carne mais apropriada para cozimento lento. Aproveite e veja este artigo sobre como cortar a carne da melhor forma para pratos asiáticos.
Como servir o boi ao saté?
Alguns legumes cozidos no vapor combinam muito bem com este prato. Às vezes gosto de preparar brócolis ou couve-flor no vapor. Mas use os vegetais que preferir.
Minha última dica é servir com noodles. Por exemplo, noodles com ovo, soba ou até mesmo udon ficam ótimos. Use o seu macarrão favorito!
Ingredientes
Carne bovina
- 500 g carne bovina em cubos
- 3 cebolas grandes em fatias
- 3 tomates frescos, de preferência sem pele, cortados em quartos
- 5 colheres de sopa de satay
- 3 colheres de sopa de nuoc mam
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Satay
- 0.5 limão-taiti espremido
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de sopa de molho de soja light
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (sem pedaços)
- 165 ml de leite de coco
Modo de preparo
Satay
- Em uma tigela, misture o limão-taiti espremido, o mel, o molho de soja, o curry e a manteiga de amendoim.0.5 limão-taiti espremido, 1 colher de chá de mel, 1 colher de sopa de molho de soja light, 1 colher de sopa de curry em pó, 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (sem pedaços)
- Transfira para uma panela com o leite de coco e aqueça em fogo médio por 5 min, mexendo sempre.165 ml de leite de coco
Carne bovina
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela e refogue as cebolas por 5 min.3 cebolas grandes em fatias
- Sele a carne e adicione o satay, o nuoc mam e a pimenta. Misture bem.500 g carne bovina em cubos, 5 colheres de sopa de satay, 3 colheres de sopa de nuoc mam, 1 pitada de pimenta-do-reino
- Reduza para fogo médio-baixo, acrescente os tomates, tampe e cozinhe por 1h. Após meia hora, prove e adicione mais nuoc mam se não estiver salgado o suficiente. Aumente o fogo para médio.3 tomates frescos, de preferência sem pele, cortados em quartos
- Aumente para fogo médio-alto, retire a tampa e deixe reduzir por 5 minutos, mexendo.
- Sirva sobre arroz.
