Wakame-salat er en algesalat med røtter i det japanske kjøkkenet. Wakame (Undaria pinnatifida) er en spiselig og næringsrik sjøalge som brukes mye i Øst-Asia, særlig i Japan, Korea og Kina.
De første sporene etter bruk av wakame i kosten strekker seg flere århundrer tilbake. Historikere mener at japanerne begynte å dyrke og spise denne algen rundt 700-tallet, i Nara-perioden (710–794 e.Kr.).
Senere ble wakame introdusert i Korea og Kina, hvor den raskt ble tatt i bruk og integrert i deres kjøkken.
Wakame-salat, slik vi kjenner den i dag, er en blanding av wakame, grønnsaker og en smaksrik dressing. Den lages ofte med riseddik, soyasaus, sukker og sesamfrø, noe som gir en balansert smak av søtt, salt og syrlig.
Opprinnelsen til den moderne wakame-salaten
Selv om wakame-salat regnes som en tradisjonell japansk rett, har den utviklet seg og fått mange uttrykk over tid, med ulike lokale og internasjonale ingredienser. I dag finnes det mange varianter av wakame-salat over hele verden, som gjenspeiler smakene og de kulinariske preferansene i regionen der den tilberedes. Du finner den for eksempel i koreansk mat, gjerne på koreansk grill, sammen med deilig bulgogi av storfe
Tips for å lykkes med wakame-salat
De fleste algesalater inneholder mer enn én type alge, så velg typen som passer best til måltidet ditt.
Pass på å la algene renne godt av etter bløtlegging.
Hvis du vil ha mer sting, tilsett ekstra chiliflak eller en chilipasta som sambal oelek.
Hvis du ikke finner forhåndsskårne alger, kan du enkelt skjære algene i strimler selv etter bløtlegging. Når de er helt bløtlagt, skal algene være myke, delikate og litt lysere i fargen.
Hvordan smaker wakame-salat?
Smaken av wakame-salat er en harmonisk kombinasjon av smaker og teksturer som tiltaler ganer verden over.
Den sprø og lett seige teksturen til wakame, sammen med den subtile havsmaken, gjør den til en perfekt base for en frisk og deilig salat. Riseddik gir en frisk syrlighet, mens soyasaus tilfører en salt, umamirik smak som forsterker og kompletterer de andre ingrediensene.
Sukker balanserer syrligheten og saltet og tilfører en mild sødme som gjør salaten ekstra behagelig. Til slutt gir sesamfrø en nøtteaktig smak og godt med knas, og tilfører teksturen en ekstra dimensjon.
Alt i alt er wakame-salat en rik og balansert smaksopplevelse som vil glede både dem som elsker asiatiske smaker og dem som vil utforske nye kulinariske opplevelser.
Ingredienser
- 50 gram tørket wakame
- 0.5 teskje hvite sesamfrø
- 0.5 teskje svarte sesamfrø
Dressing
- 3 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 1 spiseskje mirin
- 1 teskje sukker
- 1 teskje revet ingefær
- 0.5 teskje revet hvitløk
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 klype chiliflak
Fremgangsmåte
- Legg algene i en middels stor bolle og dekk med vann. La stå i 10 minutter, til de er rehydrert.
- Mens algene bløtlegges, lag dressingen: Visp alle ingrediensene sammen i en middels stor bolle. Sett til side.
- Når algene er rehydrert, hell dem i en sil og skyll godt. Press ut så mye væske som mulig.
- Ha algene og sesamfrøene i dressingen og vend godt sammen.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter til 1 time.
- Topp med ekstra sesamfrø ved servering.
