Finnes det noe mer trøstende enn å nyte en rett av restaurantkvalitet hjemme i varmen ? ❤️
Kraften fra kjøttet sammen med de aromatiske smakene fra østerssaus og soyasaus gir et helt utrolig resultat – du trenger ikke engang å tilsette salt ! 🤤
En liten klype sukker sørger for karamellisering som gjør at sausen sitter bedre og farger nudlene 🍜 Kort sagt: helt rått 🔥
Denne oppskriften lagde jeg nesten fem ganger i uken da jeg var student. Den er inspirert av kinesisk og thailandsk mat (mest kinesisk).
Jeg tilpasser den ofte med ekstra grønnsaker som kinakål eller pak soi, og jeg slenger også oppi litt løk når jeg orker noen tårer. Forresten finner du en alternativ oppskrift på stekte nudler med biff og kål eller chow fun med biff
Når vi først snakker om kutting, finner du her den asiatiske metoden for å skjære kjøtt slik at det blir ekstra mørt. Ærlig talt, det gjør en enorm forskjell !
Slik lager du stekte nudler med biff
Som vanlig starter vi med å steke den marinerte biffen. Deretter tilsetter vi aromatene, som hvitløk, før vårløken (og eventuelle andre grønnsaker) går i.
Tips for å lykkes med stekte nudler med biff
Når sausene er tilsatt, lar du retten steke videre til nudlene har blitt fint brune. Da har sausen karamellisert.
Hovedingrediensene i kinesiske stekte nudler med biff
Mørk og lys soyasaus: Begge har sin jobb: den lyse står for saltsmaken, mens den mørke gir dybde. Får du ikke tak i mørk soyasaus, kan du i verste fall droppe den; lys soyasaus finnes jo i alle supermarkeder.
Østerssaus: Den smaker ikke av skalldyr, men tilfører en helt eksepsjonell dybde som er avgjørende for retten. Oppdag hemmelighetene her
Den mørke soyasausen: gir dybde og er i bunn og grunn uunnværlig hvis du vil ha den fullverdige opplevelsen av hvor fantastisk disse nudlene er.
Sesamolje: Perfekt i wok; sesamolje tilfører en ristet, nøtteaktig aroma til både saus og marinade.
Maisenna: brukes til å gjøre kjøttet ekstra mørt i marinaden
Stekte nudler med biff – bedre enn på restaurant
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 250 g biff i tynne skiver
- 100 g nudler forhåndskokt, vekt i tørr tilstand
- 3 vårløk skåret i biter
- 3 hvitløksfedd finhakket
Marinade
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss østerssaus
- 1 ss maizena
- 1 ss sesamolje
Saus
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 0.5 ss østerssaus
- 1 ts sukker
FREMGANGSMÅTE
- Skjær biffen i tynne skiver og vend den i marinaden. La den trekke i 10 minutter.250 g biff, 1 ss lys soyasaus, 1 ss østerssaus, 1 ss maizena, 1 ss sesamolje
- Rør sammen ingrediensene til sausen i en liten bolle.1 ss lys soyasaus, 1 ss mørk soyasaus, 0.5 ss østerssaus, 1 ts sukker
- Varm litt olje i en stor stekepanne eller wok og stek kjøttet på høy varme i ca. 4 minutter. Ikke rør med én gang – la kjøttet brune i ett minutt før du vender det. Legg det deretter over på en tallerken.
- Fres hvitløken i pannen i ca. 2 minutter. Tilsett vårløken og stek videre i 2 minutter.3 hvitløksfedd, 3 vårløk
- Ha i nudler, kjøtt og saus. Stek i 3–4 minutter til nudlene er godt brunet og sausen har karamellisert.100 g nudler
