Oppskriften på den berømte spicy mayoen fra favorittrestauranten din
Ser du den deilige, knalloransje sausen som serveres med eller oppå sushi? Silkemyk, kremet og mildt sterk… det er den høyt elskede Sriracha-mayoen! Den finnes absolutt overalt.
Og selv om jeg synes denne spicy mayoen av og til overdøver den subtile smaken på makirullene mine, må jeg innrømme at den smaker veldig, veldig godt.
Opprinnelsen til Sriracha-mayo
Det er et hverdagslig tilbehør som har blitt så populært at jeg ville grave litt for å se om jeg kunne lære mer om opprinnelsen til denne blandingen… Vel, jeg kom tomhendt tilbake fra letingen.
Innlegg på forum for over 15 år siden diskuterte allerede denne «nye» trenden med kremete sauser som kremost eller spicy mayo på sushi og nigiri.
Selv om alle kilder er enige om at dette oppsto i USA, kan ingen peke ut det eksakte tidspunktet eller stedet for nyskapningen. Synd.
Ulike blandingsforhold og mulige ingredienser til sriracha-mayo
Her får du en grunnoppskrift – syrlig og litt rennende – på sriracha-mayo, men den eneste begrensningen er fantasien din. For en tykkere variant, doble mengden mayo (altså mayo til sriracha i forholdet 2:1).
Når jeg har litt tid, lager jeg en luksusvariant med forholdet 2:1, litt mirin og litt dashi-pulver. En ren nytelse. Tro meg.
Fremgangsmåte
- Rør sammen alt i en liten bolle.
