Det som vanligvis omtales som soyaspirer, er i virkeligheten unge spirer av mungbønner, også kalt grønne bønner, derav den vanlige forvekslingen.
For å få dem fram lar man frø av mungbønner spire i vann. Når frøene har spiret, siles vannet av, og spirene settes på et kjølig og mørkt sted for videre vekst.
Hvordan smaker soyaspirer?
Disse mungbønnespirene er svært sprø og har en frisk og behagelig smak, noe som gjør dem ideelle som tilbehør til mange retter.
I tillegg, takket være produksjonsmetoden, er de tilgjengelige året rundt. Du finner dem i de fleste supermarkeder, som regel i frukt- og grøntavdelingen.
Helsefordeler med soyaspirer
Ernæringsmessig består soyaspirer hovedsakelig av vann og er derfor svært kalorifattige.
Samtidig er de rike på næringsstoffer som er gunstige for helsen. De inneholder store mengder protein, som kan utgjøre opptil 40 % av innholdet, samt omega-3, som vi ofte får for lite av i kostholdet.
De er også en god kilde til B- og C-vitaminer, mineraler og fiber. Du kan se en detaljert oversikt over næringsinnholdet her.
Denne næringsrikdommen gir soyaspirer mange helsefordeler, som å redusere høyt blodtrykk, forebygge kreft og støtte fordøyelsen. Det er imponerende hvor mye godt disse små spirene gjør, selv om de tilsynelatende mest består av vann!
I hvilke oppskrifter bruker man soyaspirer?
Soyaspirer brukes mye over hele Asia, og hvert land tilpasser dem til sin egen kulinariske tradisjon.
Vi finner dem i det kinesiske kjøkkenet (stekt ris, pekinsuppe, …), indisk (for å balansere curry), japansk (wokretter, supper), koreansk (namul, bibimbap), thailandsk (stekte retter som pad thai, supper), indonesisk (supper, salater) og vietnamesisk (vietnamesiske vårruller og annet tilbehør)
I matlagingen kan soyaspirer spises rå eller tilberedt. Rå er de deilige i salater, sammen med andre sprø grønnsaker som gulrøtter eller paprika, eller for å gi sprøhet og friskhet til sandwicher.
Tilberedt smaker de nydelig når de stekes sammen med nudler, eller i wok med strimlede grønnsaker som squash, purre, gulrøtter og paprika.
De er også en uunnværlig ingrediens i vårruller, så det ville være synd å droppe dem om du planlegger å lage dem. Du kan også gi dem et raskt oppkok for å runde av smaken, og deretter bruke dem i deilige koreanske salater.
Soyaspirer er svært allsidige og kan inngå i et stort utvalg oppskrifter. De gir ikke bare en frisk og sprø smak, men også en rekke helsemessige fordeler.
Prøv dem gjerne i ulike retter for å oppdage alle måtene du kan bruke dem på – og få med deg næringsfordelene. Siden de er tilgjengelige året rundt, kan du enkelt inkludere dem i det daglige kostholdet ditt og nyte både smaken og helsegevinstene.
Hvor kan du kjøpe soyaspirer?
I dag trenger du ikke å dra til en asiatisk butikk – med mindre du vil ha mest mulig for pengene. Du finner dem nemlig i de fleste supermarkeder i Frankrike og Belgia.
Hvordan oppbevare soyaspirer?
De holder vanligvis maks 3–4 dager i kjøleskapet, så bruk dem raskt.
Ingredienser
- 1 håndfull mungbønner
- 500 ml vann
Fremgangsmåte
- Ha mungbønnene i en stor bolle.
- Skyll dem 3–4 ganger i rikelig med friskt, rent vann. Hell av vannet.
- Hell over nyfiltrert vann og la dem ligge i bløt i minst 9–12 timer. Bruk helst kokt/avkloret vann (avkjølt til romtemperatur).
- Hvis bløtleggingen varer mer enn 9 timer, hell av vannet og fyll på med friskt vann. Dette hindrer bønnespirene i å få en muggen lukt.
- Når mungbønnene skal spires, hell av bløtleggingsvannet. Skyll dem minst 3 ganger i rent vann. La renne av i et dørslag.
- Overfør de bløtlagte og avsilte mungbønnene til et glass eller en beholder. Pass på at det ikke er vann igjen; vi vil ikke at de skal mugne.
- Dekk delvis med et løst lokk eller en ren klut.
- Sett bollen/glasset på et varmt og mørkt sted, skjermet for sollys.
- La det stå i fred til bønnene spirer. Spiretiden avhenger av temperaturen. Noen mungbønner spirer i løpet av noen timer, og noen tar opptil en eller to dager.
- Etter 12 timer, sjekk om de har spiret. Vil du la dem vokse lenger, sprut litt rent vann over og la alt overflødig vann renne av fra glasset/bollen. Overflødig fuktighet som blir igjen i mungbønnene kan gjøre at de lett råtner.
- Sett mungbønnespirene i kjøleskap i et rent og tørt, lufttett glass, og bruk dem innen 2–4 dager.
