En herlig oppskrift på kinesiske stekte nudler som er rikelig smaksatt med hvitløk
Denne retten har sine røtter i det kinesiske kjøkkenet og er en av de mest grunnleggende nudeloppskriftene derfra. Den er faktisk enda mer grunnleggende enn min vårløkoljen.
Fremgangsmåten er ganske enkel. Kok først nudlene du vil bruke, og legg dem til side. Jeg anbefaler sterkt at du klargjør grønnsaker og aromater på forhånd: siden dette er en wokrett går alt veldig raskt når du først setter i gang, og du vil ikke at noe skal svi seg.
Hold deg til samme prinsipp om å ha alt “klart” før du starter: Rør sammen sausingrediensene på forhånd; begynner du å åpne flasker mens det freser i pannen, er det 100 % sikkert at noe brenner seg.
Kort sagt: Dette går unna, er mindre krevende enn nudler med grønnsaker, og smaker minst like godt. Hva mer kan du ønske deg?
Ingredienser til kinesiske nudler med hvitløk
Lys og mørk soyasaus: De to er faktisk forskjellige og har hver sin rolle i denne retten. Lys soyasaus er den salte varianten du finner i alle dagligvarebutikker, også i vestlige land.
Mørk soyasaus får du kjøpt på nett eller i asiatiske butikker. Den er ikke helt avgjørende, men gir en ekstra dybde du vil sette pris på når du først prøver den. Oppdag soyasausens hemmeligheter her
Sesamolje: Vær nøye med målene, spesielt hvis det er ristet sesamolje, for smaken er kraftig og kan fort dominere. Men hei, er du ekstra glad i sesam, skal ikke jeg stoppe deg.
Østerssaus: Som med sesamolje, ikke overdriv. Den kan gjøre retten veldig salt. Men den er helt avgjørende, og nei, den smaker ikke østers
Sukkeret: Jada, jeg vet. Sukker har et dårlig rykte. Men det tilfører ikke bare kalorier; det gir også masse smak ved å balansere retten.
I tillegg gjør sukkeret at sausen fester seg til nudlene ved å karamellisere mens den koker inn. Kort sagt påvirker det både smak og konsistens, så ikke hopp over det!
Kinesiske hvitløksnudler
Utstyr
Ingredienser
- 200 g ferdigkokte nudler
- 5 fedd hvitløk finhakket
- 3 stilker vårløk finhakket
Saus
- 1 ss sukker
- 2 ts østerssaus
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ts sesamolje
FREMGANGSMÅTE
- Rør sammen alle sausingrediensene i en liten bolle til sukkeret løser seg opp.1 ss sukker, 2 ts østerssaus, 1 ss lys soyasaus, 1 ss mørk soyasaus, 1 ts sesamolje
- Varm litt olje i en wok over middels høy varme og fres hvitløk og vårløk i ca. 2 minutter.5 fedd hvitløk, 3 stilker vårløk
- Ha i nudlene og vend dem i rundt 1 minutt.200 g ferdigkokte nudler
- Hell over sausen og wok i ytterligere 2–3 minutter.
- (Valgfritt) Drypp over litt chiliolje.
