Min amerikanske mammas gulrotkake – himmelsk saftig og myk
For europeere skjønner jeg at kombinasjonen gulrøtter + kake ikke akkurat høres fristende ut. Men som amerikaner vokste jeg opp med det (og til vennene mine som leser dette: dere vet at dette har vært bursdagskaken min siden jeg var helt liten).
Hver bursdag er det den samme morsomme gjentakelsen: nykommerne nøler med å smake og holder seg heller til mammas cookies eller brownies, mens de faste prøver å overbevise dem om å teste denne «rare» gulrotkaken – og kan gå god for at den er skikkelig god.
Helt ærlig: Jeg har aldri møtt én eneste person som ikke ble overbevist i det øyeblikket de smakte. Hvis du leser dette og aldri har prøvd, la deg overtale til å ta en liten bit – du blir positivt overrasket.
Tips for å lykkes med gulrotkaken
Konsistensen på gulrotkaken
Det finnes flere tilnærminger til konsistensen. Noen tilsetter lett grovhakkede nøtter (jeg er ikke så fan, men flere i familien elsker det).
Når det gjelder gulrøttene, kan du enten gå for “vanlige” revne gulrøtter, eller kjøre dem i blender til nesten en mos, slik at de blander seg helt jevnt inn i røren.
Igjen: Det kommer an på hva du liker.
Glasur til gulrotkaken
Her lager vi en klassisk amerikansk glasur med kremost (Philadelphia). Før du glaserer kaken, er det avgjørende at den er godt avkjølt. Hvis ikke smelter glasuren, og resultatet blir ikke særlig bra.
Størrelse på formen og steketid
Steketiden varierer med størrelsen og høyden på formen, og om du baker én eller to bunner. Test med en kniv. Senk gjerne temperaturen etter 25 minutter og stek videre i cirka 10 minutter til.
Oppbevaring av gulrotkaken
Oppbevar i romtemperatur i opptil én uke uten glasur. Med glasur: i kjøleskapet i maks 2 uker. Kaken kan også fryses, godt innpakket.
Utstyr
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre Nødvendig hvis du vil lage to lag som på bildet
Ingredienser
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 272 g hvetemel
- 400 g sukker
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 2 ts kanel
- 4 egg
- 8 revet gulrot Bruk ikke ferdigrevet gulrot. Middels store gulrøtter
- 225 g solsikkeolje
Glasur
- 226 g kremost (Philadelphia)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 453 g melis
- 115 g usaltet smør, romtemperert
Fremgangsmåte
- Bland mel, sukker, natron, salt og kanel.272 g hvetemel, 400 g sukker, 1 ts natron, 2 ts kanel, 1 ts salt
- Visp eggene skummende i en stor bolle.4 egg
- Spe oljen sakte inn i eggene mens du visper.225 g solsikkeolje
- Tilsett melblandingen gradvis i olje- og eggblandingen.
- Rør til røren er jevn.
- Vend inn gulroten og rør godt sammen.8 revet gulrot
- Hell røren i en smurt form. Du har to valg: Enten baker du én kake og deler den i to (for glasur i midten), eller du baker to kaker og stabler dem. Mengden glasur er beregnet til å dekke to kakeflater. Hvis du dropper glasur i midten, halver mengden glasur.
- Stek i forvarmet ovn med varmluft på 175 °C i 30–35 min.
Glasur
- Visp alt sammen til en glatt og kremet glasur.1 ts vaniljeekstrakt, 226 g kremost (Philadelphia), 1 ts vaniljeekstrakt, 453 g melis, 115 g usaltet smør, romtemperert
- La kakene bli helt kalde før du brer glasuren over.
- Stable kakene dersom aktuelt, og nyt!
