Kylling med hvitløk og honning treffer oss på det mest grunnleggende. Selv om du aldri har smakt denne typen rett før, er det noe magisk ved denne ordkombinasjonen som vekker noe i oss.
Forresten er dette min mest populære kinesiske oppskrift på sprøstekt kylling – mer populær enn min berømte oppskrift på sprøstekt kinesisk kylling med sursøt saus.
Sprøstekt kinesisk kylling er ekstremt vanedannende og svært populær i Kina.
Dessuten er dette en svært allsidig måte å lage kylling på: basen (paneringen) er den samme, mens sausen kan varieres i det uendelige.
Bare så det er sagt: I løpet av de neste ukene kan det hende det dukker opp en oppskrift på karamellisert kinesisk kylling.
Uansett – la oss fokusere på kylling med hvitløk og honning. Vel bekomme! 🙂
Hovedingrediensene i sprøstekt kylling med hvitløk og honning
Lys soyasaus: må ikke forveksles med mørk soyasaus, som gir en helt annen smak. Jeg forklarer mer i min komplette artikkel om emnet.
Sesamolje: Selv om det bare er én teskje, er smaken svært kraftig. Ikke ta i for mye, ellers overdøver den lett smaken av de andre ingrediensene i hvitløk- og honningsausen. Lær alt om dette deilige krydderet her
Tips for kylling med hvitløk og honning
Pass på å ikke fritere for mange kyllingbiter om gangen, så de ikke kleber seg sammen. Jeg friterer vanligvis 6–8 biter av gangen når jeg bruker den lille asiatiske frityrgryten min.
For mer trøkk, tilsett gjerne flere chiliflak. Du kan også ha hele chili i sausen – valget er ditt!
Server helst med én gang. Paneringen min er robust, men denne sausen er skikkelig syrlig og vil raskt gjøre kyllingbitene mindre sprø.
Bruk et steketermometer for å sikre at oljen holder riktig temperatur. Hvis oljen er for varm, kan utsiden av kyllingen brenne før innsiden er gjennomstekt.
Hvis oljen er for kald, vil kyllingen absorbere mer olje og bli tung og fet (fett er livet, men med måte).
Hvis du vil ha rester en annen dag, oppbevar litt av kyllingen med hvitløk og honning separat fra sausen. Da kan du varme opp kyllingen og sausen hver for seg, og retten beholder både smak og tekstur.
Ideelt sett kan du til og med fryse kyllingen etter første frityrsteking, og deretter «varme den opp» ved å gi den en ny runde i frityren. Da har du kylling med hvitløk og honning på ti minutter.
Hvis du vil ha en oppskrift som heller mer mot det sursøte, anbefaler jeg klassikeren General Tao-kylling.
Kanskje du foretrekker kyllingvinger eller tenders? I så fall, med en litt annen hvitløk- og honningsaus, sender jeg deg til oppskriften min på tenders eller kyllingvinger. For en vegansk versjon kan du se oppskriften min på frityrstekt tofu med hvitløk og honning
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 300 g kylling i terninger
PANERING
- 1 porsjon min universelle panering
SAUS
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss finhakket ingefær
- 5 ss honning
- 2 ss brunt sukker
- 70 ml lys soyasaus
- 0.5 ts sesamolje
Jevning
- 2 ss maizena
- 59 ml vann
Fremgangsmåte
- Bland paneringen og vend inn kyllingen.
- Varm oljen til 180 °C og frityrstek kyllingbitene én gang til de er lett gylne. La dem hvile i 5 min, og frityrstek deretter en gang til til gyllne.
- Varm opp woken på høy varme og fres hvitløk og ingefær i 2 min.
- Skru ned til middels varme, tilsett resten av ingrediensene til sausen (utenom vann og maizena), og la småkoke i 3 min.
- Rør inn blandingen av vann og maizena, og rør kontinuerlig til sausen tykner.
- Vend inn kyllingen forsiktig.
