Hvitløk er livet. Og hva er vel bedre enn å løfte fram denne guddommelige aromaen ved å servere den fritert, i en deilig risrett? Ikke bare fikk jeg til et lite rim her, men det er rett og slett kjempegodt.
La oss være ærlige: Jeg har ikke funnet opp noe nytt, denne retten er en skamløs kopi, bare med ris, av mine tradisjonelle kinesiske hakka-nudler, også kjent som friterte hvitløksnudler.
Så ja, kjære lesere, dere er utsatt for presset jeg kjenner som «fulltidblogger» til å publisere flere og flere oppskrifter, på bekostning av originalitet og kvalitet, alltid presse grensene for fantasiløshet og gjøre matkunsten mer hverdagslig, og … Neida, jeg bare tuller, jeg elsker bare hvitløk. Jeg likte det så godt med nudler at jeg måtte prøve med ris, og det ble skikkelig godt – så her har dere det, god appetitt!
Tips for å lykkes med ris med fritert hvitløk
I motsetning til de fleste risoppskrifter trenger du ikke bruke ris fra dagen før! Nykokt ris etter din favorittmetode fungerer helt fint.
Lag en stor porsjon ferdigkrydret fiskesaus på forhånd og frys ned, så har du alltid klar saus til å lage retten på et blunk.
Finner du ikke fritert hvitløk i asiatisk butikk, har jeg min oppskrift på fritert hvitløk her.
Hovedingrediensene i ris med fritert hvitløk
Spekk: Spekk er smeltet og klarifisert svinefett. Det gir både fylde og smak til mange retter. Du kan bytte ut med annen animalsk fett, som ande-, storfe- eller gåsefett.
Fritert hvitløk: Hvitløken friteres til den er sprø og gyllen, og brukes som topping. Den gir både god hvitløksmak og deilig crunch til retten.
Fiskesaus: Fiskesaus er et vanlig krydder i asiatisk mat. Den lages av fermentert og saltet fisk, og gir en kraftig, salt umamismak.
Vann: Brukes i fiskesausblandingen for å tynne ut sausen litt og blande de andre ingrediensene.
Palmesukker: Palmesukker er en type uraffinert sukker laget av sevje fra ulike palmer. Det har en mild, karamellaktig smak.
Glutamat: Også kjent som MSG, glutamat er en smaksforsterker som gir ekstra mye umami til maten.
Ris: Risen er selve grunnlaget for retten. Jeg foretrekker godt skylt sushiris før koking.
Vårløk: Også kalt gressløk eller vårløk, brukes som topping for å gi litt farge og en mild, frisk løksmak.
Utstyr
Ingredienser
Krydret fiskesaus
- 4 spiseskjeer smult
- 6 spiseskjeer fiskesaus
- 6 spiseskjeer vann
- 1 teskje salt
- 2 teskjeer palmesukker
- 1 teskje glutamat
Ris
- 140 g sushiris (tørrvekt)
- 4 spiseskjeer smult
- 8 spiseskjeer krydret fiskesaus
- Vårløk i skiver, til pynt
- 5 spiseskjeer sprøstekt hvitløk
Fremgangsmåte
Krydret fiskesaus
- Varm opp smulten på middels høy varme.4 spiseskjeer smult
- Tilsett fiskesaus, vann, salt og sukker, og kok raskt opp.6 spiseskjeer fiskesaus, 6 spiseskjeer vann, 1 teskje salt, 2 teskjeer palmesukker
- La småkoke i ca. 1 minutt og 30 sekunder.
- Ta av varmen og rør inn glutamat.1 teskje glutamat
Ris
- Skyll risen 4–6 ganger før du koker den.140 g sushiris (tørrvekt)
- Ha den rett på en tallerken.
- Tilsett smult og krydret fiskesaus (rør sausen godt før bruk), og vend godt sammen. Er smulten eller fettet fast, ikke bekymre deg – varmen i risen smelter det raskt.4 spiseskjeer smult, 8 spiseskjeer krydret fiskesaus
- Topp med vårløk og sprøstekt hvitløk, og vend sammen.Vårløk i skiver, til pynt, 5 spiseskjeer sprøstekt hvitløk
