Gebruik deze eenvoudige Thaise vinaigrette met slechts vier ingrediënten voor je favoriete authentieke Thaise salades. Pas de verhoudingen naar smaak aan: extra zoet, zuur, zout of pittig.
Thaise salades verschillen van westerse salades. Ook al noemen we ze “salades”, ze worden niet vaak gemaakt met sla of andere bladgroenten; ze draaien vooral om de balans tussen de basissmaken van de Thaise keuken: zoet, zuur, zout en pittig.
Toen ik in Thailand was, bleken deze salades perfect voor de lunch. Op hete dagen zijn ze zowel verfrissend als verzadigend, met een flinke smaakexplosie die je door de rest van de middag helpt.
En juist deze vinaigrette zorgt voor die geweldige smaak.
Het mooie is dat je met dit eenvoudige basisrecept kunt spelen tot het precies smaakt zoals jij wilt. Houd je niet van pittig? Gebruik dan minder chilipeper! Liever zuurder dan zoeter? Doe er wat extra azijn bij!
Zodra je deze vinaigrette hebt gemaakt, ben je nog maar een paar ingrediënten verwijderd van echt geweldige Thaise salades zoals groene papajasalade (Som Tam), pittige Thaise pomelosalade (Yam Som O), glasnoedelsalade (Yam Woon Sen) of de beroemde Thaise biefstuksalade (Nam Tok).
Zo maak je het!
Ingrediënten voor de Thaise vinaigrette
- Thaise chilipepers: Deze kleine, zeer hete pepertjes zijn de traditionele bron van pit in deze vinaigrette. Let op: ze kunnen je handen irriteren. Vervang ze desnoods door andere pepers naar smaak
- Palmsuiker: Palmsuiker is minder zoet dan witte suiker en is de traditionele suiker die in de Thaise keuken wordt gebruikt. Je vindt het gemakkelijk in een Aziatische supermarkt en het wordt vaak verkocht als kleine gedroogde schijfjes. Het fijne aan deze suiker is zijn volle smaak: licht citrusachtig met een vleugje karamel. Heb je geen palmsuiker? Probeer dan bruine suiker.
- Limoensap: De Thaise keuken kan niet zonder veel vers limoensap.
- Vissaus: Vissaus zorgt voor een flinke dosis klassieke, zoute Thaise smaak. Wees niet bang voor dit rijke, hartige ingrediënt.
Ingrediënten
- 2 fijngehakte Thaise chilipepers
- 2 eetlepels palmsuiker
- 3 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel vissaus
Optioneel
- 1 eetlepel fijngehakte koriander
Instructies
- Meng alles, met de hand of in de blender.2 fijngehakte Thaise chilipepers, 2 eetlepels palmsuiker, 3 eetlepels limoensap, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel fijngehakte koriander
- Geniet ervan.
