De Thaise keuken is fantastisch. We beperken ons vaak tot pad thai en andere ‘commerci0le’ klassiekers, maar deze keuken is veel gevarieerder. Je vindt er alles: snelle roerbakgerechten, superverse, bijna rauwe bereidingen en langzaam gestoofde curry’s die haast Indiaas smaken.
Eerlijk gezegd is het een van mijn lievelingskeukens, en het wordt hoog tijd dat ik het aantal recepten op de site opvoer, want ik wil dat jullie er nog veel meer van ontdekken!
De belangrijkste ingredianten voor rode-curry noedels
Lichte sojasaus: Dit is de klassieke zoute sojasaus die je in de supermarkt vindt. Verwar haar niet met de donkere sojasaus
Sesamolie: Kies je voor de geroosterde variant, let dan goed op de hoeveelheid, want de smaak is behoorlijk sterk
Thaise rode-currypasta: Een geurige currypasta op basis van onder andere citroengras en garnalen. Een echte traktatie.
Het Thaise basilicum: gebruik gewone basilicum als je dat niet in huis hebt, maar Thaise basilicum voegt echt een extra smaaklaag toe
Ingrediënten
- 110 g sesamolie of pindaolie
- 3 fijngesneden lente-ui
- 1 eetlepel Thaise rode currypasta
- 4 gekookte noedelblokken
- 75 g lichte sojasaus
Chili-olie
- 4 fijngehakte knoflooktenen
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 eetlepel chilivlokken
- 12 g vers gehakte Thaise of gewone basilicum
- 4 g vers gehakte koriander
Instructies
- Verhit de sesam- of pindaolie met de lente-ui in een pan op middelhoog vuur tot het geurend is (ongeveer 3–5 minuten). Zet het vuur lager, roer de rode currypasta erdoor en bak nog 2 minuten.
- Doe alle ingrediënten voor de chili-olie in een ruime kom. Giet de hete olie erbij en roer goed door.
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Schep de warme noedels om met de sojasaus en de chili-olie.
