Ik kan nooit nee zeggen als we besluiten om Chinees te bestellen voor het avondeten. Maar jullie weten inmiddels hoe graag ik manieren bedenk om mijn favoriete gerechten gewoon thuis te kunnen maken.
Natuurlijk is het heerlijk om in een restaurant bediend te worden, maar ik heb toch het liefst zelf de volledige controle over het vet, de suiker en het zout in mijn maaltijden…en vooral over de smaak.
Wat is rundvlees met gember?
Dit gerecht, geïnspireerd op de Chinese keuken, bestaat uit krokant gefrituurde reepjes rundvlees in een zoet-pittige saus die rijkelijk is gekruid met gember en knoflook. Heb je deze ultieme zoet-zoute perfectie nog nooit geproefd? Maak je dan klaar om weggeblazen te worden, haha
De ingrediënten voor rundvlees met gember
- Biefstuk: ieder mals stuk dat snel gaart is geschikt
- Plantaardige olie: om in te frituren. Soja-, pinda- of zonnebloemolie werken prima
- Maïzena: onmisbaar voor het krokante laagje
- Witte peper: gewone zwarte peper kan ook als dat is wat je in huis hebt.
- Lichtzoute sojasaus: de standaard sojasaus uit de supermarkt. Lees hier meer
- Rijstazijn: kun je dat niet vinden, gebruik dan gewone witte azijn. Maar ik raad rijstazijn sterk aan
- Chilivlokken: ik adviseer Koreaanse gochugaru, maar elke soort werkt, afhankelijk van hoe pittig je het wilt
- Knoflook en gember: vers fijngehakt of uit een potje.
- Garnering: sesamzaad en lente-ui.
Hoe bewaar je rundvlees met gember?
Schep het rundvlees met gember in een luchtdichte bak en bewaar het in de koelkast gedurende 3-4 dagen. Je kunt het opwarmen in de magnetron of in een pan op middelhoog vuur. Gebruik je een pan, voeg dan een scheutje runderbouillon of water toe om te voorkomen dat de saus te veel indikt tijdens het opwarmen.
Restjes invriezen kan ook. In de vriezer blijven ze 2-3 maanden goed. Warm ze vervolgens op in de magnetron of in een pan. Kies je voor de pan, laat het rundvlees met gember dan eerst een nacht in de koelkast ontdooien.
Roergebakken rundvlees met gember
Uitrusting
Ingrediënten
- 450 g reepjes rundvlees
- 1 snufje zout
- 1 snufje witte peper
- 3 eetlepels maïzena
- 200 g bosuitjes, in stukjes van 1 cm
SAUS
- 3 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 stukje verse gember, fijngehakt (ca. 2 cm)
- 0.25 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel chilivlokken optioneel
Instructies
- Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar.
- Meng het rundvlees in een kom met maïzena, peper en zout tot alle reepjes gelijkmatig bedekt zijn.
- Verhit een scheut olie in een wok op middelhoog tot hoog vuur en roerbak de bosuitjes 2–3 minuten. Schep ze daarna uit de pan.
- Voeg opnieuw een scheutje olie toe, zet het vuur hoog en bak het rundvlees 2–3 minuten tot het net gaar is. Draai het vuur terug naar middelhoog, schenk de saus erbij en roer tot het vlees overal bedekt is.
- Voeg de bosuitjes weer toe, roer nog 1 minuut door en serveer direct.
