Het ultieme recept voor roergebakken kipnoedels – beter dan in het restaurant en gegarandeerd genieten!
Deze eenvoudige roergebakken kipnoedels maak je met Japanse udonnoedels, knapperige verse groenten en malse, ontbeende kippendijen als eiwit. Daarna wok je alles in een verrukkelijke saus op basis van soja- en oestersaus.
In ongeveer 20 minuten staat het op tafel en het is een geweldige manier om restjes uit je koelkast op te maken: dit recept is super veelzijdig. Het is niet alleen lekkerder, sneller en gezonder dan in het restaurant, het is ook nog eens heel makkelijk!
Zin in 100 % kip? Probeer er dan mijn knoflookkip bij.
Tips voor geslaagde roergebakken kipnoedels
Trek zelf bouillon! Simpeler kan bijna niet: leg kippenbotten in water en laat ze twee uur zachtjes pruttelen. Het resultaat is het meer dan waard: een intense maar perfect gebalanceerde smaak.
Bref, sorry, maar ik ben echt, echt dol op de smaak van een krachtige kippenbouillon.
Laat de saus goed inkoken! Hoe lang dat duurt, hangt af van het vermogen van je kookplaat enzovoort… maar het mag geen soep worden. Tenzij je dat lekker vindt, dan heb ik niks gezegd. Vind je dat het niet snel genoeg indikt? Wacht dan gerust tot de saus flink is gereduceerd voordat je eerst de noedels en daarna het vlees toevoegt.
De belangrijkste ingrediënten voor roergebakken kipnoedels
De lichte en donkere sojasaus: allebei essentieel en totaal verschillend van smaak. Je kunt de donkere sojasaus weglaten, maar geloof me, dat extra laagje diepte wil je niet missen
De kip: ik kies het liefst voor ontbeende kippendijen – iets vetter en dus extra smaak, maar ga gerust voor borstfilet als je een magerder alternatief zoekt
De oestersaus: geeft het gerecht zijn unieke smaak. En nee, hij smaakt niet naar oesters
Sesamolie: onderschat deze smaakmaker niet. Ik gebruik het liefst geroosterde sesamolie
Udonnoedels: Japanse noedels waar ik dol op ben vanwege hun dikte, maar je kunt elke andere soort gebruiken. Door hun formaat blijven ze stevig, zelfs nadat de saus is ingekookt
Roerbaknoedels met kip – beter dan in het restaurant
Ingrediënten
- 450 g kip in dunne plakjes, bij voorkeur ontbeende kippendij
- 300 g noedels bij voorkeur udon-noedels
- 2 uien in dunne ringen
- 5 stengels lente-ui in stukjes van 1–2 cm
Saus
- 250 g kippenbouillon
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 0.5 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
Instructies
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.300 g noedels
- Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom. Is de bouillon huisgemaakt en geleiachtig, klop haar dan met een garde los totdat ze volledig vloeibaar is.250 g kippenbouillon, 1 eetlepel oestersaus, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel donkere sojasaus, 0.5 eetlepel maïzena, 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel kristalsuiker, 2 teentjes knoflook
- Schep 1 eetlepel van de saus bij de kip en laat 10 minuten marineren.450 g kip
- Roerbak de kip op middelhoog tot hoog vuur tot hij net gaar is. Zet apart.450 g kip
- Voeg de uien toe aan dezelfde pan en roerbak 3–4 minuten.2 uien
- Doe de noedels en de rest van de saus erbij en roerbak ongeveer 2 minuten, tot de saus dik en glanzend is.
- Voeg tot slot de kip en de lente-ui toe en roerbak nog 2–3 minuten mee.5 stengels lente-ui
