Do chua

Vietnamese ingelegde groenten (Đồ Chua) in 5 minuten!

Do chua bestaat vooral uit ingelegde wortel en daikon. Het is een klassieker uit de Vietnamese keuken en is op talloze manieren te gebruiken.

Naar recept gaan
4.96/5 (24)

Maar dit zoetzure groentecondiment wordt het vaakst gebruikt op de beroemde Vietnamese sandwich, de banh mi.

Banh mi op houten plank
Banh mi is het leven

De groenten worden gesneden, gepekeld en zijn vrijwel meteen eetklaar. De smaken worden intenser na een paar dagen in de koelkast; eet ze zoals elke ingelegde groente. Heerlijk bij een goede bun cha, bijvoorbeeld.

Wortel en daikon supersnel op Vietnamese wijze ingelegd

Als je een Vietnamese banh mi-sandwich eet, proef je ongetwijfeld die prachtige mix van smaken die je smaakpapillen laat dansen: hartig, pittig, zoet en zuur. Welke andere sandwich ter wereld biedt zo’n complete smaakbeleving ? Gewoon: mmm !

Het geheim van dat zoetzure accent? Deze ingelegde groenten!

Deze do chua dankt zijn smaak aan een azijnpekel, dus rechtstreeks uit de pot is hij waarschijnlijk wat zuur (tenzij je een gek lekkerbek bent zoals ik).

Maar als condiment op een banh mi-sandwich, of eigenlijk op elk Aziatisch gerecht… zijn ze hemels !

groenten voor banh mi op blauwe achtergrond

Waarom ik zo dol ben op deze snel ingelegde wortel en daikon… of welke andere snel ingelegde groente dan ook :

  • Binnen 30 minuten staat het op tafel, en in de koelkast wordt het nog smakelijker.
  • Geen weck- of warmwaterbad nodig… maak ze gewoon wanneer je ze nodig hebt.
  • Heerlijk op alle Vietnamese gerechten die om die zoetzure toets vragen…
Japanse koolsalade op houten achtergrond
Ontdek ook een ander recept met ingelegde groenten: de Japanse koolsalade

Ingrediënten voor do chua

Rijstazijn: Aziatische azijn die je tegenwoordig overal vindt. Absoluut de moeite om in huis te halen.

Daikonradijs: veelgebruikt in Japan en, zoals je ziet, overal in Azië.

 
Do chua

Vietnamese ingelegde groenten (Đồ Chua) in 5 minuten!

Recept afdrukken Pinner la recette
4.96/5 (24)
Voorbereidingstijd: 2 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 7 minuten
Keuken: vietnamees
Servings: 1 potten
Calories: 302kcal
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 1 grote wortel, geschild en in reepjes
  • 1 middelgrote daikon, geschild en in reepjes
  • 50 g suiker
  • 1 eetlepel zout
  • 240 ml water
  • 120 ml rijstazijn

Instructies

  • Meng in een kom het zout en de suiker door de groenten en kneed met je handen tot alles volledig is opgelost.
    1 eetlepel zout, 50 g suiker, 1 grote wortel, geschild en in reepjes, 1 middelgrote daikon, geschild en in reepjes
  • Voeg het water en de rijstazijn toe.
    240 ml water, 120 ml rijstazijn
  • Doe alles in een pot. Je kunt het meteen eten, maar het is lekkerder na een nacht in de koelkast… of zelfs na een week.

Notities

Gebruik een mandoline voor de eerste plakjes wortel en daikon en snijd die plakjes vervolgens met een mes in reepjes.

Nutrition

Serving: 10g | Calories: 302kcal | Féculents: 70g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 7105mg | Potassium: 967mg | Fiber: 7g | Sugar: 61g | Vitamin A: 10191IU | Vitamin C: 78mg | Calcium: 131mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
4.96 from 24 votes (22 ratings without comment)

Laat reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Note la recette