Thaise gele currypasta: wat is het?

Wat is Thaise gele curry?

Gele currypasta is een onmisbaar ingrediënt in de Thaise keuken en in andere Zuidoost-Aziatische keukens. Net als rode currypasta en groene currypasta is het een pittige, aromatische pasta die smaak geeft aan allerlei gerechten, zoals curry’s, soepen, roerbakgerechten en marinades.

De pasta wordt gemaakt van een mix van kruiden en specerijen, waaronder kurkuma die zorgt voor de gele kleur, zwarte peper, gele of rode pepers, galanga (een wortel die op gember lijkt), citroengras, koriander, komijn en nog veel meer. Al deze ingrediënten worden fijngewreven tot een gladde pasta die makkelijk te gebruiken is in de keuken.

Oorsprong van Thaise gele curry

Gele currypasta komt oorspronkelijk uit Thailand, waar het wordt gebruikt in veel traditionele gerechten zoals Thaise kipcurry. Thaise gele curry is eigenlijk een mengeling van verschillende specerijen die vooral door Indiase en Arabische handelaars werden meegebracht.

Kurkuma, een van de belangrijkste ingrediënten van gele currypasta, komt uit India en wordt daar al duizenden jaren in de keuken gebruikt. Komijn, een ander hoofdingrediënt, vindt zijn oorsprong rond het Middellandse Zeegebied.

Leuk weetje: Behalve in de keuken werd kurkuma vroeger ook in Egypte gebruikt bij het mummificeren van farao’s. Later is het naar Zuidoost-Azië gebracht en wordt het ook veel gebruikt in de Indiase keuken.

De meeste ingrediënten van gele currypasta hebben een uiteenlopende herkomst dankzij de specerijenhandel van vroeger, maar de pasta zelf is echt een Thaise uitvinding.

Smaak van Thaise gele curry

Gele currypasta smaakt kruidig, een beetje zoet en licht zurig. Kurkuma geeft de pasta zijn kenmerkende kleur en een zachte, aardse smaak.

Koriander zorgt voor een frisse toets. Citroengras geeft, net als citroen, een citrusachtige noot, terwijl chilipoeder voor een warme, pittige kick zorgt.

Vaak wordt kokosmelk toegevoegd om het mengsel vloeibaarder en zachter te maken. Al met al is het een exotische pasta met smaken die perfect bij elkaar passen!

Gele curry, groene curry en rode curry: wat is het verschil?

Hoewel ze een aantal ingrediënten delen, verschillen ze sterk in kleur, smaak en gebruik. Vaak wordt gezegd dat groene currypasta het pittigst is, maar dat hangt ook af van persoonlijke smaak.

Groene currypasta wordt gemaakt met verse groene pepers, wat zorgt voor de felle groene kleur en de uitgesproken pittige smaak. Rode currypasta is meestal iets milder en krijgt zijn dieprode kleur door rode pepers of chilipoeder in het recept.

Beide pasta’s kun je gebruiken in gerechten met vlees, gevogelte, zeevruchten of zelfs noedels (probeer zeker het recept voor Thaise rode curry noedels!).

Onze bekende gele currypasta is meestal de mildste van de drie. Ze wordt gemaakt met kurkuma, een specerij die vrij zacht van smaak is. Daarom wordt gele curry vaak gebruikt in mildere curry’s met groenten en fijn vlees.

Thaise gele curry in de keuken

Gele currypasta is een onmisbaar ingrediënt in de Thaise keuken en geeft veel gerechten een verrassende smaak en extra diepte. Met noedels, rijst of roergebakken groenten: het past overal bij en is ontzettend veelzijdig.

Op zoek naar een recept? Maak eens Thaise gele curry noedels. Je kunt de verschillende currypasta’s gerust onderling vervangen, afhankelijk van je smaak. Wil je een mildere noedelschotel? Gebruik dan gele currypasta in plaats van rode.

In de Thaise keuken wordt gele currypasta ook veel gebruikt in kipcurry’s. Bak de currypasta samen met stukjes kip, groenten en kokosmelk. Serveer met rijst en je maaltijd is compleet!

Gele currypasta combineert bijzonder goed met gevogelte, dus probeer het gerust in kipgerechten. Je kunt de pasta ook gebruiken in dressings en marinades om ze wat meer pit te geven zonder dat het te overheersend wordt. Of voeg een beetje toe aan de saus voor pad thai voor een verrassende twist.

Hoe kun je Thaise gele currypasta vervangen?

Kun je geen gele currypasta vinden (al is dat tegenwoordig zeldzaam), gebruik dan gewoon kerriepoeder. Voeg wat verse gember toe en je krijgt bijna hetzelfde resultaat als met currypasta.

Niets van dit alles in huis? Vervang de gele curry dan door rode currypasta of groene currypasta. Let op: deze zijn een stuk pittiger dan de gele! Kies wat het beste past bij jouw smaak en gerecht.

Waar kun je Thaise gele curry kopen?

Omdat het zo’n veelgebruikt ingrediënt is in de Thaise keuken, vind je gele currypasta bij de meeste Aziatische supermarkten.

Ook in sommige grote supermarkten is het verkrijgbaar. Kun je het niet vinden in je lokale winkel, dan kun je het altijd online bestellen bij webshops die gespecialiseerd zijn in Aziatische ingrediënten. Controleer wel altijd de houdbaarheidsdatum om zeker te zijn van de versheid.

Hoe bewaar je Thaise gele currypasta?

Bewaar gele currypasta in een goed afgesloten potje in de koelkast, zodat de smaak en versheid behouden blijven. In de koelkast blijft de pasta 2 à 3 weken goed, soms zelfs langer; kijk vooral naar de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Zelfgemaakt? Dan is het ongeveer een week houdbaar.