태국 바질 소고기 볶음 – 팟 크라파오

이 태국 요리는 프랑스어로 여러 가지 이름으로 불립니다: 팟 그라프라오, 팟 가파오 등등.

“팟 그라프라오”가 발음상 가장 비슷하게 표기된 이름이지만, 사실 태국인들조차 처음에는 이 발음을 잘못하는 경우가 많아서 오히려 덜 쓰입니다!

어떻게 부르든 상관없습니다. 이름이 달라도 모두 같은 맛있는 태국식 바질 볶음 요리를 가리키니까요. 전통적인 방식으로 먹으려면 밥 위에 올리고 계란 프라이를 곁들여 보세요! 이 조합은 꼭 필요합니다!

태국식 “패스트푸드” 요리

태국에서는 이 요리가 샌드위치나 햄버거처럼 간편하게 먹는 음식으로 여겨집니다.

빠르고 쉽게 먹을 수 있어서 점심으로 많은 사람들이 즐겨 찾는 메뉴입니다.

태국 바질 소고기 볶음은 길거리 노점부터 푸드코트까지 어디서나 쉽게 찾을 수 있고, 앞서 말했듯이 점심으로 많은 사람들이 자주 먹는 음식입니다.

어떤 가게에서는 주문 즉시 바로 만들어 주기도 하고, 또 어떤 곳에서는 미리 만들어 놓은 것을 따뜻한 쟈스민 라이스 위에 얹어 주기도 합니다.

태국식 계란 프라이 만드는 법

이 요리는 밥과 함께만 먹어도 좋지만, 가장 인기 있는 방법은 계란 프라이를 곁들이는 것입니다.

이 대표적인 조합은 “카오 팟 그라프라오 까이 카이다오”라고 부르며, 밥 위에 태국 바질 소고기 볶음과 계란 프라이를 올렸다는 뜻입니다.

태국식 계란 프라이는 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 만들어야 합니다. 흰자가 바삭하게 익고, 가장자리가 노릇노릇하게 올라오는 것이 포인트입니다.

계란 노른자가 살짝 흐르는 부드러움이 볶음의 강렬하고 매콤한 맛을 중화시켜 주기 때문에, 이 조합이 많은 사람들에게 사랑받는 이유입니다.

태국 바질 소고기 볶음의 주요 재료

소고기: 다지거나 얇게 썬 두 가지 방법이 있습니다. 저는 태국식 바질 소고기 볶음에는 다진 소고기를 더 선호합니다. 태국에서는 ‘팟 가프라오 누아 삽’이라고 부르며, ‘누아’는 소고기, ‘삽’은 다진 것을 의미합니다. 다진 소고기는 양념이 잘 배어들고, 얇게 썰면 육즙 가득한 매콤한 소고기 볶음을 맛볼 수 있습니다.

홀리 바질: 홀리 바질은 일반 바질과 달리 알싸한 향이 특징입니다. 볶음에 넣으면 은은하게 매콤하고 정향을 연상시키는 독특한 풍미를 더해줍니다.

고추: 매운 맛을 원한다면 태국산 프릭키누(새송이 고추)나 진다 고추를 사용하세요. 매운 걸 잘 못 먹는다면 씨를 빼거나 순한 고추를 사용해도 괜찮습니다. 예를 들어, 풋고추도 좋습니다.

건고추: 저는 건고추도 약간 넣는 걸 좋아합니다. 매콤함과 함께 은은한 불향이 더해집니다. 이 재료는 선택 사항입니다.

마늘: 신선한 마늘은 태국 볶음 요리에 꼭 들어가는 재료입니다. 마늘과 고추를 함께 빻아 양념의 기본을 만듭니다.

다크 간장: 다크 간장은 소고기에 진한 색과 풍미를 더해주고, 약간의 단맛도 있습니다. 너무 많이 넣으면 달아질 수 있으니 주의하세요. 진짜 태국 요리에서는 맛의 균형이 중요합니다.

굴소스: 굴소스는 태국 볶음 요리에 자주 쓰이는 핵심 재료로, 감칠맛을 더해줍니다.

피쉬소스: 짭짤하고 감칠맛이 풍부한 피쉬소스는 태국 길거리 음식의 맛을 내는 데 꼭 필요합니다.

화이트 페퍼: 은은한 매운맛을 더해줍니다.

설탕: 약간의 설탕이 들어가면 매운맛과 짠맛을 부드럽게 잡아주어 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다.

이 레시피는 영어 블로그 Hungry In Thailand의 Praew님이 제공해 주셨습니다. “정통 태국 요리와 쉬운 레시피” 전문가인 Praew님이 앞으로도 다양한 태국 전통 레시피를 공유해 주실 예정이니 기대해 주세요!