유명한 모찌 아이스크림 레시피, 여름과 겨울 모두 즐길 수 있는 간단한 레시피입니다.
솔직히 말하면, 저는 전통 모찌가 모찌 아이스크림보다 훨씬 더 좋지만, 이상하게도 우리나라에서는 일본 전통 요리에 대한 뜨거운 관심에도 불구하고 모찌 아이스크림이 훨씬 더 잘 알려져 있어요. 그래서 여러분이 보내주신 많은 이메일 덕분에, 이렇게 간단한 레시피를 준비했습니다.
그리고… 운동 후나 정말 더운 날에는 확실히 시원하게 즐길 수 있죠, 헤헤.
모찌 아이스크림이란?
모찌 아이스크림은 전통 일본 모찌를 시원하고 달콤하게 즐길 수 있는 버전이에요. 쫀득하고 달콤한 찹쌀떡 안에 시원한 셔벗이나 부드러운 아이스크림이 들어 있다고 상상해보세요.
전통 모찌가 주로 의식이나 번거로운 준비 과정과 연관되어 있다면, 모찌 아이스크림은 훨씬 더 현대적이고 간편하게 만들 수 있어 가족 모임부터 일상 속 작은 즐거움까지 다양한 상황에 잘 어울립니다.
이 디저트는 아이스크림을 색다르게 즐길 수 있는 재미있고 새로운 방법으로, 흑임자 페이스트 같은 전통적인 맛부터 말라바 아이스크림까지 무한한 맛과 토핑을 시도할 수 있습니다.
모찌 아이스크림을 만들 때 필요한 주요 재료
찹쌀가루: 이 레시피에는 꼭 필요한 재료로, 일반 쌀가루나 밀가루로 대체할 수 없습니다.
옥수수 전분: 교자피 만들 때처럼, 반죽이 달라붙지 않게 하고 다루기 쉽게 해줍니다.
Servings: 12 아이스 모치
Calories: 17kcal
재료
- 135 그램 찹쌀가루
- 50 g 설탕
- 2 큰술 슈가파우더
- 235 ml 물
- 적색 식용색소 몇 방울
- 옥수수전분 가루 뿌리기용
- 아이스크림 취향에 맞는 맛
조리 방법
아이스크림 볼 얼리기
- 베이킹 시트에 유산지를 깔아 주세요.
- 작은 아이스크림 스쿠프로 아이스크림을 재빨리 떠 동그랗게 만든 뒤, 유산지 위에 올리세요.
- 굴리면서 아이스크림을 단단히 다져 모양을 잡고, 한쪽 면을 평평하게 만들어 시트 위에 안정적으로 놓이게 하세요.
- 1시간 동안 냉동하세요.
모치 반죽 만들기
- 전자레인지용 볼에 찹쌀가루, 설탕, 슈가파우더를 섞으세요.
- 물과 색소를 넣고 매끈해질 때까지 잘 섞으세요.
- 볼을 랩으로 덮고 모치 반죽을 전자레인지에서 1분간 가열하세요.
- 주걱을 물에 적셔 들러붙지 않게 한 뒤, 반죽을 여러 번 접듯이 섞으세요.
- 다시 덮고 전자레인지에 1분 더 돌리세요.
- 반죽을 다시 접어 섞은 뒤, 전자레인지에 30초 추가로 돌리세요.
- 모치 반죽은 약간 윤기가 돌아야 합니다. 그렇지 않다면 전자레인지에 30초 더 가열하세요.
반죽 밀기
- 작업대에 유산지를 한 장 깔고 옥수수전분을 얇게 뿌리세요.
- 고무 주걱을 이용해 볼에서 모치 반죽을 긁어 유산지 위에 옮기세요(아주 뜨거우니 손으로 만지지 마세요).
- 반죽 위에도 옥수수전분을 뿌리세요.
- 밀대를 사용해 모치 반죽을 큰 직사각형으로 밀어 펴세요.
- 밀 때 반죽이 달라붙으면, 윗면에 옥수수전분을 계속 뿌려 들러붙지 않게 하세요.
- 반죽 두께가 약 0.6 cm가 되도록 밀어 펴세요.
- 펴 놓은 반죽이 있는 유산지를 베이킹 시트에 옮겨 30분 동안 냉장 보관하세요.
모치 성형하기
- 가위를 사용해 큰 정사각형으로 랩을 여러 장 잘라 두세요(아이스크림 볼 1개당 1장).
- 각 모치는 냉동하기 전에 랩으로 감싸 두세요.
반죽 채우기
- 반죽을 냉장고에서 꺼내 지름 약 8 cm의 원형 커터로 동그랗게 찍어 내세요.
- 찍어 낸 원형 반죽은 아이스크림을 감싸 가장자리를 집어 봉할 수 있을 만큼 충분히 커야 합니다.
- 반죽 한 장을 집어 윗면의 옥수수전분을 살살 털어내세요(마른 페이스트리 브러시 사용).
- 아이스크림 볼이 녹지 않도록 한 번에 하나씩만 작업하고, 나머지는 냉동실에 두세요. 모치 중앙에 아이스크림 볼을 올리고 반죽을 부드럽게 감싸 주세요.
- 모치의 가장자리를 꼬집어 봉하세요.
- 모치를 랩 위에 올린 뒤 정사각형의 모서리들을 중앙으로 모아 위쪽을 단단히 비틀어 밀봉하세요.
냉동하기
- 랩의 꼬인 면이 아래로 향하게 하여 모치를 다시 냉동실에 넣으세요.
- 남은 반죽과 아이스크림도 같은 방식으로 계속 만드세요.
- 아이스 모치를 최소 1시간 이상 냉동한 후 드세요.
- 완전히 얼면 랩으로 싼 상태 그대로 냉동용 봉투나 용기에 넣어 최대 3개월 보관하세요.
- 먹기 전에 반죽이 약간 말랑해지도록 잠시 해동하세요.
Notes
변형 : 아이스크림 맛을 다양하게 바꿔 보세요. 어떤 맛의 아이스크림이나 셔벗도 잘 어울립니다!
속재료 바꾸기 : 아이스크림 대신, 누텔라, 초콜릿, 딸기, 땅콩버터 또는 전통식 팥앙금(앙코), 혹은 타로 앙금을 넣어도 좋습니다.
반죽에 풍미 더하기:
- 땅콩버터: 전자레인지 조리 직후 땅콩버터 2 큰술을 섞으세요.
- 초콜릿: 조리 전에 코코아 가루 1 작은술을 섞으세요.
- 말차: 조리 전에 말차 가루 1 작은술을 섞으세요.
- 바닐라: 조리 전에 반죽에 바닐라 익스트랙트 1 작은술을 넣으세요.
- 코코넛: 조리 전에 반죽에 코코넛 밀크 1 큰술을 넣으세요.
Nutrition
Calories: 17kcal | Féculents: 4g | Fat: 0.01g | Sodium: 1mg | Potassium: 0.1mg | Sugar: 4g | Calcium: 1mg | Iron: 0.003mg
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