정통 인도네시아 소고기 렌당

인도네시아 소고기 렌당 맛있는 레시피로, 집에서 발리로 여행 떠나는 기분을 느껴보세요

소고기 렌당이란?

소고기 렌당은 인도네시아 수마트라 지역의 커리로, 많은 사람들이 모든 커리 중의 왕이라고 칭합니다! 정말 맛있다는 말로는 부족할 정도죠. 이처럼 복합적인 맛을 내는 커리는 세상에 몇 개 없습니다.

인도네시아에서 유래한 이 커리의 소스는 계피, 카다멈, 스타 아니스 같은 향신료와 레몬그라스, 마늘, 생강, 갈랑가 같은 신선한 재료로 만듭니다.

많은 커리와 달리, 소고기 렌당은 ‘마른 커리’로 분류되어 소스가 많지 않습니다.

하지만 고기는 정말 부드럽고, 두툼하게 소스가 입혀져 있어요. 살짝만 건드려도 고기가 부서지며 밥과 잘 어우러져, 태국 그린 커리처럼 소스가 많은 커리 못지않게 밥에 깊은 풍미를 더해줍니다.

동남아 커리를 좋아하신다면, 소고기 렌당은 꼭 한 번 맛봐야 할 최고의 커리입니다!

코코넛으로 만든 비밀 재료

온라인 레시피나 식당에서 먹은 렌당이 인도네시아에서 먹었던 맛과 달랐던 적 있으신가요? 그 비밀은 바로 코코넛에 있습니다.

최고의 렌당을 만들려면 ‘케리식’이라 불리는 구운 코코넛 페이스트가 꼭 필요합니다.

코코넛을 갈아서 구운 뒤, 블렌더에 갈아 만든 페이스트입니다. 이 재료가 들어가야 진짜 소고기 렌당의 깊은 맛이 완성됩니다.

시간이 지날수록 더 맛있어지는 요리

이 인도네시아 소고기 커리는 하루, 이틀이 지나면 맛이 더 깊어지고 진해집니다. 중불에서 냄비에 데워 먹으면 정말 환상적입니다.

소고기 렌당에 어떤 부위를 써야 할까요?

오래 끓여야 맛있는 부위라면 모두 잘 어울립니다. 예를 들면 척아이롤, 사태, 찜용 소고기, 스튜용 고기 등입니다. 지역마다 부르는 이름은 다르지만, 국물 요리나 푹 끓이는 요리에 쓰는 부위라면 소고기 렌당에도 딱 맞습니다.

소고기 렌당의 주요 재료

코코넛: 케리식을 만들 때 사용합니다. 신선한 코코넛 가루나 건조 코코넛을 써도 되고, 건조 코코넛이라면 블렌더에 코코넛 오일을 조금 넣어주세요.

피쉬 소스: 선택 재료이지만, 감칠맛과 짭조름함을 더해줍니다.

스타 아니스: 팔각은 특유의 향긋한 맛을 더해줍니다.

갈랑가: 생강과 비슷하지만, 생강으로 대체하면 약간 풍미가 줄어듭니다.

레몬그라스: 레몬그라스 손질법을 꼭 참고하세요.

카피르 라임 잎: 상큼한 향과 약간의 쌉쌀함을 더해주는 향신료입니다.